Икра красная Симы - слабосолёная, без консервантов. Продукт готов к употреблению. Срок хранения: 7 дней.
Теги: икра, красная икра, икра симы, лососевая икра
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 250,1 ккал
Белки - 31,5 г
Жиры - 11,1 гр
Углеводы - 1,03 г
Насыщенные жирные кислоты - 3,7 г
Омега-3 - 5,01 мг
Холестерин - 246 мг.
Витамин A - 0,4 мкг
Витамин B1 - 0,47 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,28 мг
Витамин B3 - 2,2 мг
Витамин C - 2,5 мг
Витамин E (ТЭ) - 3,35 мг.
Натрий - 2,15 г
Калий - 75,4 мг
Кальций - 78,9 мг
Фосфор - 520 мг
Молибден - 3,1 мкг.
Сима - самый южный представитель семейства лососевых, ареал которого ограничивается западной частью Тихого океана. Это относительно небольших размеров рыба, достигающая в среднем веса 7-8 кг при длине около 60 см. Тело Симы имеет зелёный цвет с оливковым оттенком и покрыто множеством хорошо заметных пятен. Красная икра Симы напоминает икру других, более распространённых видов, но несколько бледнее окрасом, который можно обозначить, как жёлто-оранжевый, размер зёрен колеблется от 3 до 5 мм. Вкусовые характеристики икры Симы очень высокие - насыщенный яркий вкус с лёгкой пикантной горчинкой.
В отличие от большинства родственных видов, этот лосось добывает себе пропитание во время пребывания в пресных водоёмах. Для нереста в возрасте 4 лет косяки Симы заходят в реки. Там самец и самка отыскивают подходящую ямку, оставляют в ней половые клетки, осуществляя таким образом оплодотворение, и прикрывают будущее потомство камешками. После этого рыба погибает. Хотя известно, что встречается разновидность Симы, в жизненном цикле которой имеют место два нереста.
Промысел лосося с целью получения от него икры начинается в начале осени. Пойманную сетями рыбу доставляют на перерабатывающий завод, где извлекают ястыки, освобождают икру от плёнок, солят её и фасуют. Первосортный продукт характеризуется слабым посолом, это самая вкусная и привлекательная на вид икра. Чем ниже сорт морепродукта, тем больше процент солёности, однако не выше 7-9%.
Икра этой рыбы весьма популярна в Японии, там лосося называют “сакурамасу”, что буквально означает “вишнёвый лосось”. Блюда с участием икры Симы очень разнообразны - всем известные суши, множество вариаций морских салатов, роллы с рисом и креветками и, конечно, донбури. В тех краях красная икра считается украшением и не подаётся отдельно.
Счастливый обладатель икры “вишнёвого лосося” в европейских странах найдёт ей не менее изысканное применение. Талантливые кулинары добавляют зернистую икру для придания блюду шика, а мероприятию, где это блюдо подадут, статусности.
Красная икра Симы - питательный продукт, в составе которого огромный букет полезных биологически активных веществ, необходимых организму человека для поддержания ежедневного здоровья. Начиная с позитивного влияния на нервную систему, икра улучшает работу большей части систем и органов, является антиоксидантом, афродизиаком, а также укрепляет зрение, борется с атеросклерозом. Белок, которого в ней третья часть с лёгкостью всасывается и быстро приводит мышцы в тонус, придавая телу сил и бодрости.
Однако есть и негативное влияние, обусловленное содержанием в морепродукте соли - людям с нарушением водно-солевого обмена следует ограничиться в употреблении икры. Кроме того нельзя деликатес больным с подтвержденной на него аллергией и детям до 3-х лет.
