Ікра червона Сими - слабосолона, без консервантів. Продукт готовий до вживання. Термін зберігання: 7 днів.
Теги: ікра, червона ікра, ікра сими, лососева ікра
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 250,1 ккал
Білки - 31,5 г
Жири - 11,1 гр
Вуглеводи - 1,03 г
Насичені жирні кислоти - 3,7 г
Омега-3 - 5,01 мг
Холестерин - 246 мг.
Вітамін A - 0,4 мкг
Вітамін B1 - 0,47 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,28 мг
Вітамін B3 - 2,2 мг
Вітамін C - 2,5 мг
Вітамін E (ТЕ) - 3,35 мг.
Натрій - 2,15 г
Калій - 75,4 мг
Кальцій - 78,9 мг
Фосфор - 520 мг
Молібден - 3,1 мкг.
Сима - найпівденніший представник сімейства лососевих, ареал якого обмежується західною частиною Тихого океану. Це відносно невеликих розмірів риба, що досягає в середньому ваги 7-8 кг при довжині близько 60 см. Тіло Сими має зелений колір з оливковим відтінком і покрито безліччю добре помітних плям. Червона ікра Сими нагадує ікру інших, більш поширених видів, але має трохи блідіше забарвлення, яке можна позначити, як жовто-помаранчеве, розмір зерен коливається від 3 до 5 мм. Смакові характеристики ікри Сими дуже високі - насичений яскравий смак з легкою пікантною гірчинкою.
На відміну від більшості родинних видів, цей лосось здобуває собі прожиток під час перебування в прісних водоймах. Для нересту у віці 4 років косяки Сими заходять у річки. Там самець і самка відшукують відповідну ямку, залишають в ній статеві клітини, здійснюючи таким чином запліднення, і прикривають майбутнє потомство камінчиками. Після цього риба гине. Хоча відомо, що зустрічається різновид Сими, в життєвому циклі якої мають місце два нереста.
Промисел лосося з метою отримання від нього ікри починається на початку осені. Спійману тенетами рибу доставляють на переробний завод, де витягають ястика, звільняють ікру від плівок, солять її і фасують. Першокласний продукт характеризується слабким посолом, це найсмачніша і найпривабливіша на вигляд ікра. Чим нижче сорт морепродукту, тим більше відсоток солоності, проте має бути не вище 7-9%.
Ікра цієї риби досить популярна в Японії, там лосося називають "сакурамасу", що буквально означає "вишневий лосось". Страви з участю ікри Сими дуже різноманітні - всім відомі суші, безліч варіацій морських салатів, роли з рисом і креветками і, звичайно, домбурі. У тих краях червона ікра вважається прикрасою і не подається окремо.
Щасливий володар ікри "вишневого лосося" в європейських країнах знайде їй не менш вишукане застосування. Талановиті кулінари додають зернисту ікру для додання страві шику, а заходу, де це блюдо подадуть, статусності.
Червона ікра Сими - поживний продукт, в складі якого величезний букет корисних біологічно активних речовин, необхідних організму людини для підтримки щоденного здоров'я. Починаючи з позитивного впливу на нервову систему, ікра покращує роботу більшої частини систем і органів, є антиоксидантом, афродизіаком, а також зміцнює зір, бореться з атеросклерозом. Білок, якого в ній третина з легкістю всмоктується і швидко призводить м'язи в тонус, надаючи тілу сил і бадьорості.
Однак є і негативний вплив, обумовлений вмістом у морепродукті солі - людям з порушенням водно-сольового обміну слід обмежитися у вживанні ікри. Крім того не можна делікатес хворим з підтвердженою на нього алергією і дітям до 3-х років.
