Ікра частикових риб

Частиковими називають риб з декількох сімейств класу променепері, яких ловлять за допомогою частих дрібнокоміркових тенет - частика. Крім власне рибної сировини, важливе значення має ікра цих порід риб, як цінне джерело легкозасвоюваного білка, важливих жирних кислот, мінералів і вітамінів. В інтернет-магазині IKORKA в наявності ікра щуки, минтая, мойви, тріски, іноді надходить у продаж ікра деяких інших видів.

Виробники випускають "білу" - так ще називають ікру частикових риб - ікру як пробивну, пастеризовану і паюсну, а іноді її продають свіжоморожену в ястиках. Спільною рисою для цієї категорії є невеликий розмір зерна і його світле забарвлення. Найбільші ікринки має щука, зазвичай їх діаметр досягає 3 мм, колір - оранжево-жовтий. Найкращим чином ікра щуки розкриє свій приємний рибний смак і аромат в чистому вигляді. Як і чорну ікру, її потрібно подавати в ікорниці на льоду.

Ікра минтаю і тріски приблизно однакові за розміром, діаметр їх ікринок навряд чи перевищує 1 мм. Забарвлення пісочно-рожевий, консистенція пастоподібна, зерна щільні, при розкусуванні відчутно лопаються. До ікри минтая дуже трепетно ​​ставляться в японській і корейській кулінарній культурі, де з неї готують безліч різноманітних страв.

Ікра мойви світло-рожевого кольору, дрібна - близько півміліметра - але тим не менш, має високі органолептичні властивості. Її вживають в солоному і в'яленому вигляді, використовують для приготування салатів, млинців, закусок, додають в суші, попередньо пофарбувавши за допомогою харчових барвників в потрібний колір.

Частикова ікра зовнішнім виглядом і смаком поступається лососевій і осетровій, проте завдяки своїй доступності та низькій ціні, її можна купити в будь-який час. Адже властивості ікринок, їх неймовірна корисність нічим не гірше елітних сортів. В "білій" ікрі міститься до 15% білка, який засвоюється значно швидше і легше м'яса тварин. Крім того, багатий набір вітамінів (А, В, Е, РР, С, D) і мінералів (йод, натрій, магній, фосфор, кальцій) покращує самопочуття, зміцнює імунітет, заповнюючи щоденну потребу організму в цих нутриентах.

Користь від вживання частикової ікри дуже велика, але з урахуванням того, що її готують з використанням солі, людям з порушеннями обміну речовин, гіпертонікам, а також алергікам, слід з обережністю включати в меню цей морепродукт.