Ікра мінтаю баночне фасування 90 г.
Продукт готовий до вживання.
Термін зберігання: 6 місяців в холодильнику з дати виготовлення.
Теги: ікра, ікра частикових риб, ікра мінтаю
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 131,6 ккал
Білки - 25,5 г
Жири - 1,9 г
Вуглеводи - 1,1 г
Холестерин - 231,2 мг.
Вітамін B1 - 0,63 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,2 мг
Вітамін B3 - 0,6 мг
Вітамін B6 - 0,29 мг
Вітамін B9 - 0,021 мг
Вітамін A - 0,04 мг
Вітамін D - 0,45 мг
Вітамін E - 2,1 мг
Вітамін C - 1,9 мг.
Натрій - 2,2 г
Хлор - 3,12 г
Калій - 63 мг
Магній - 34 мг
Кальцій - 31,2 мг
Фосфор - 235 мг
Залізо - 1,4 мг
Мідь - 380 мкг
Кобаль - 168 мкг
Йод - 0,1 мкг.
Однією з найпоширеніших видів риби в наших краях є Минтай, не меншою популярністю володіють його печінка та ікра, що стали незамінними рибними продуктами на території СНД, а Японія вважається найбільшим споживачем цієї риби.
Ікра Минтаю дуже дрібна, дрібніша за 1 мм, утворює бежево-рожеву пастообразну масу з приємним рибним смаком і легкою гіркуватістю в післясмаку. Високо цінуються ястики з ікрою - їх солять, сушать і коптять. Пробійну ікру солять і консервують в різних ємностях - склі, жерстяних банках або пластикових контейнерах невеликого обсягу.
Минтай - це холодолюбна риба із сімейства тріскових з широким ареалом, що поширюється здебільшого на північну частину Тихого океану. У природному середовищі за 15 років виростає до 85-90 см, але промислове значення має лише риба трохи більша за 20-25 см. Харчується дрібною рибою, ракоподібними й молюсками, іноді спостерігається канібалізм. Для вилову використовують трали та спеціального пристрою неводи. Статеве дозрівання наступає до 4 років, а нерест починається навесні, коли щільні косяки Минтаю підходять до берега, щоб на невеликій глибині (близько 50-80 м) залишити майбутнє потомство.
Дуже велике значення ікра має в Японії - тут її активно використовують в численних блюдах, застосовують в різних видах обробки. Найбільшою популярністю користуються ястики, а особливо високо цінуються саме цільні без плям, вм'ятин і проривів плівки. Такі ідеальні ікряні мішечки називаються "мако", а всього видів ікри минтая японські кулінари придумали 8, сортуючи її по консистенції, зрілості і вадам, що з'явилися під час вилучення ястиків з тіла риби. Так, продукт з помаранчевими плямами називається "іроко" - вони утворилися через те, що на ікру потрапив шлунковий сік. "Аоко" - ікра з синьо-зеленими плямами через попадання на ястик жовчі під час недбалого оброблення, а "мідзуко" - це перезріла ікра. Японці люблять купувати коробочки з готовою їжею на одну порцію, які називаються "бенто" - майже напевно всередині буде ікра Минтаю.
У Кореї цей морепродукт теж поважають і використовують його в своїй національній кухні. Блюдо під назвою "чоткаль" служить повсякденною їжею населенню країни і складається з солоних дарів моря, включаючи і ікру.
Європейський споживач віддає перевагу традиційним бутербродам з ікрою Минтая й вершковим маслом, тарталетки або млинці, використовує також для прикраси салатів.
Багатий білковий склад, суцвіття вітамінів групи В, А, Е, D і набір мінералів - ті показники, які роблять ікру Минтая не тільки смачним перекусом, але і корисним морепродуктом, здатним при регулярному вживанні внести позитивну корекцію в стан здоров'я організму.
Рекомендувати утриматися від пробійної-солоної ікри Минтая можна людям із захворюваннями нирок, шлунково-кишкового тракту, високим тиском і алергією. Дітям до 3-х років цей продукт не можна.
