Ікра тріски у ястиках шокової заморозки.
Теги: ікра, рожева ікра, ікра тріски, ікра частікових риб
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 124 ккал
Білки - 21,1 г
Жири - 3,8 г
Вуглеводи - 0,1 г
Холестерин - 250 мг.
Вітамін B1 - 0,73 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,3 мг
Вітамін B3 - 0,8 мг
Вітамін B6 - 0,29 мг
Вітамін B9 - 0,03 мг
Вітамін A - 0,042 мг
Вітамін E - 2,1 мг
Вітамін D - 4,5 мг
Вітамін C - 2,3 мг.
Натрій - 2,05 г
Калій - 58 мг
Магній - 35 мг
Кальцій - 35,2 мг
Фосфор - 215 мг
Залізо - 1,6 мг.
Тріска здавна цінується як дуже корисна риба. Її печінку і ікру, які багаті на вітаміни, що життєво необхідні організму людини, а м'ясо має гарні смакові характеристиками. Загальна доступність і низька вартість цього продукту дозволяє насолодитися його смаком споживачеві майже з будь-яким рівнем доходу.
Атлантична Тріска - великий представник сімейства тріскові. В середньому виростає близько 1 м, але зустрічалися особини більше 1,5 метрів в довжину. Мешкаючи в холодних водах, риба віддає перевагу досить великій глибині, де веде хижацький спосіб життя. Основу її раціону складають мойва, оселедець, ракоподібні, молюски, морські черв'яки, нерідко Тріска поїдає собі подібних. Коли приходить час для нересту, косяки відправляються до берегів Норвегії для пошуку відповідних умов для майбутнього потомства. Промисел на рибу починається раніше, у зимові місяці, й здійснюється різними способами - за допомогою ярусного лову або тралами на глибині не більше 100 м. Ще в минулому столітті Тріску виловлювали величезними кількостями, але з часом популяція стала знижуватися і було прийнято рішення ввести суворі квоти по вилову цього виду, щоб не знищити його зовсім.
Добуту з риби ікру звільняють від ястичних плівок, солять, фасують і відправляють на склади для подальшої реалізації в різні країни. Деякі виробники випускають свіжоморожену ікру в картонних кілограмових упаковках. Такий продукт після дефростації потребує подальшої переробки: засолення або термічної обробки.
Ікра тріски володіє ніжною консистенцією, зерно рожеве, дрібне, при розкусуванні в роті відчутно лопається. Смак має деяку гірчинку, яка додає продукту пікантності. Найсмачнішою стравою з використанням ікри Тріски вважаються бутерброди з вершковим маслом. Це традиційна закуска, яку можна дозволити собі не тільки на свята. З трісковою ікрою поєднуються зелень, майонез, варені яйця, сир. Для різноманітності її можна додати в салат з морепродуктів, включити до складу суші, використовувати як начинку для млинців, подати з крекерами або тарталетками.
Поживність ікри прямо залежить від її складу. Так, пробійна ікра Тріски має калорійність близько 100 ккал. У процесі приготування в неї додають різні інгредієнти, підвищуючи тим самим число калорій. У ікринках дуже багато білка і майже немає вуглеводів, що дозволяє сміливо використовувати продукт при складанні дієтичного меню. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему, А і Е піклуються про стан шкіри, нігтів і волосся. Ікра Тріски буде дуже корисна людям похилого віку, а також тим, хто переніс серйозні хвороби і знаходиться на стадії одужання.
Як будь-який солоний морепродукт, ікра Тріски вимагає уважного поводження з нею при алергії, набряках, нирковій та печінковій недостатності. Не рекомендують її вживати дітям до 3-х років.
