Ікра чорна калуги 250 грам пастеризована, солона (3-5%), баночне фасування. Зерно: 2,5-4 мм в діаметрі, сіре із зеленуватим або золотистим відливом. Склад: ікра калуги, сіль. Термін зберігання: 4 місяці при температурі -2 +3°C.
Опис
Серед рибних делікатесів найбільш рідкісним, і тому дуже дорогим, вважається чорна ікра, а найрідкіснішою чорною ікрою є ікра представників роду білуги - зокрема риби калуги, яка знаходиться на межі повного зникнення і занесена до Червоної книги. У сімействі осетрових калуга і її споріднений вид білуга - мають значні розміри і можуть називатися найбільшими прісноводними рибами на планеті. Середня довжина дорослої особини 4-5 м, вага - від 300 кг до 600 кг, але зустрічалися риби з вагою більше тонни. Таких параметрів калуги досягають у віці понад 70-100 років.
Ареал виду досить широкий, але найбільш поширений в басейні річки Амур. Іноді в процесі міграції окремі особини йдуть значно далі звичайного місця нагулу. Для того, щоб почати розмножуватися, калуга повинна досягти розміру більше 2 метрів (18-22 років), при цьому самці дозрівають на кілька років раніше самок. На нерест статевозрілі особини входять в русла річок в кінці весни або на початку літа, обираючи галькове або піщане дно. Ікринки приклеюються до поверхні і через певний час при сприятливих умовах з них з'являються личинки, які харчуються планктоном і дрібними ракоподібними. Після досягнення 20-сантиметрової довжини молоді калуги починають харчуватися рибою. Часовий проміжок між нерестами становить 4-5 років, а продуктивність однієї самки - до 15-20% від маси тіла.
Калужа чорна ікра відрізняється від інших видів осетрової ікри розміром, кольором і смаком. Її однорідні, глянцеві, ідеально круглі, сірого з різними відтінками кольору, зерна в діаметрі можуть мати 4 мм. При розкусуванні ікринки легко піддаються - лопаються, вивільняючи дорогоцінний вміст з приємним морським смаком і легким горіховим присмаком. Після покупки ікру потрібно вжити якомога швидше, оскільки вона швидко псується. У закритому вигляді банку слід зберігати відповідно до напису на етикетці, а після відкриття кришки поставити в найхолодніше місце холодильника.
Щоб сповна насолодитися неповторним і незабутнім смаком чорної ікри калуги потрібно зовсім небагато - охолоджена на льоду ікорниця з делікатесом, перламутрова або срібна маленька ложечка і келих шардоне, або будь-якого іншого сухого вина, смак якого не дуже яскравий, бо у цьому тандемі має бути лідер тільки один - чорна ікра.
Корисними властивостями ікру калуги наділяє безліч біологічно активних речовин, таких як вітаміни групи В, майже всі жиророзчинні вітаміни, мікро- і макроелементи (кальцій, калій, натрій, фосфор), що підтримують роботу організму, що допомагають йому справлятися з втомою і напругою. Деякими вченими було відмічено, що вживання чорної калужої ікри позитивно впливає на хворих з біполярним розладом, крім того, виліковує депресію і в цілому поліпшує діяльність нервової системи. Завдяки багатому набору вітамінів, корисних для шкіри, чорну ікру використовують в елітних косметичних засобах.
Теги: ікра, чорна ікра, ікра калуги, осетрова ікра
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 275 ккал
Білки - 26,9 г
Жири - 13,3 г
Вуглеводи - 0,7 г
Насичені жирні кислоти - 2,6 г
Холестерин - 0,37 г.
Вітамін A - 0,51 мг
Вітамін B1 - 0,15 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,41 мг
Вітамін B3 - 0,85 мг
Вітамін B6 - 0,4 мг
Вітамін B9 - 0,06 мг
Вітамін C - 1,8 мг
Вітамін D - 0,01 мг
Вітамін E (ТЕ) - 4,1 мг.
Натрій - 1,6 г
Калій - 78,5 мг
Кальцій - 49,5 мг
Фосфор - 459 мг
Залізо - 2,35 мг
Магній - 35 мг
Цинк - 0,45 мг
Фтор - 0,4 мг.
| Атрибути | |
| Особливості | Аквакультура,Готовий продукт |
