Ікра чорна руського осетра 250 грам пастеризована, солона (3-5%), баночне фасування. Зерно: 2-3 мм в діаметрі, світло- і темно-коричневе. Склад: ікра російського осетра, сіль. Термін зберігання: 6 місяців при температурі -2 -4°C.
Опис
Чорна ікра - справжній лідер серед делікатесів, вона - "чорне золото" - символ достатку й успішності. У наших краях дістати осетрову ікру непросто - її везуть здалеку, звідти, де в природних умовах мешкає унікальна риба, що дає світу незвичайний продукт.
Руський осетер живе і розмножується переважно в басейні Каспійського моря, а основною річкою, де він відкладає ікру є Волга. До статевої зрілості веде придонний спосіб життя хижака, поїдаючи рибу, ракоподібних та молюсків. У віці 8-20 років осетер входить в пониззя річок в пошуку місця для розмноження. У волзької популяції це відбувається в червні, а у мешканців інших річок двічі - в кінці весни і восени. Якщо риба прийшла в річку влітку або восени, вона зимує там і починає нерест на наступний рік. Самки відкладають кілька сотень тисяч ікринок, іноді обсяг їх може досягати ⅕ ваги риби при середній вазі 20-25 кг. Ікра прикріплюється до різних поверхонь і знаходиться там близько 2-3 тижнів і після досягнення 20-40-сантиметрової довжини скочуються в море. Цей період припадає на липень місяць. У морі юні осетри спочатку поїдають дрібних рачків, а потім, коли виростають досить великими починають полювати на дрібну рибу.
Слід зазначити, що личинки і молодь дуже часто стають здобиччю інших хижаків, в результаті чого виживаність їх вкрай низька, а популяція руського осетра почала стрімко знижуватися. В середині минулого століття була запущена програма штучного інкубування цього виду в спеціальних господарствах. Схема передбачає вирощування риби з ікринки до певного віку і, коли шанси вижити в природному середовищі досить великі, її випускають на волю. Це дозволило знизити темпи зникнення осетрових в Каспійському басейні. Однак деякі види цього сімейства занесені в Червону книгу і заборонені до вилову.
Гастрономічні характеристики чорної ікри складно переоцінити. Хто одного разу спробував цей делікатес, ніколи вже не забуде його яскравий рибний смак з горіховим присмаком, і те відчуття, з яким чорні перлинки лопаються при розкусуванні. Колір ікри руського осетра може бути різним, але найчастіше - золотисто-коричневий, розмір ікринок середній - близько 3 мм. Зерно блискуче, пружне й розсипчасте.
Якщо став володарем "чорного золота", не думаєш як його подати, що до нього приготувати. Це такий продукт, який потрібно їсти, спокійно насолоджуючись смаком, запивати його шампанським. Ікорниця на льоду, ліжечка з кістки, перламутру або, на крайній випадок, срібла, келих ігристого - все, що потрібно, щоб відчути себе обраним на святі життя.
Крім естетичної насолоди чорна ікра несе у собі цілком матеріальну користь, яка ґрунтується на багатому білковому і вітамінно-мінеральному складі. Поживність даного делікатесу дозволяє легко відновлювати сили після хвороби. Крім того ікра позитивно впливає на імунітет, нервову і серцево-судинну системи, зміцнює шкірні покриви і кісткову тканину. Це далеко не все, що можна отримати від регулярного вживання осетрової ікри. Однак негативна сторона теж може проявитися, якщо є алергія, ниркова недостатність або атеросклероз. Мамам потрібно пам'ятати, що дітям до 3-х років не можна їсти чорну ікру.
Теги: ікра, чорна ікра, ікра руського осетра, осетрова ікра
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 225 ккал
Білки - 28 г
Жири - 9,3 г
Вуглеводи - 0,5 г
Насичені жирні кислоти - 1,7 г
Холестерин - 0,35 г.
Вітамін A - 0,2 мг
Вітамін B1 - 0,34 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,32 мг
Вітамін B3 - 1,55 мг
Вітамін B6 - 0,3 мг
Вітамін C - 1,5 мг
Вітамін D - 0,01 мг
Вітамін E (ТЕ) - 3,3 мг.
Натрій - 1,5 г
Калій - 71,5 мг
Кальцій - 39,5 мг
Фосфор - 455 мг
Залізо - 2,3 мг
Магній - 33 мг.
| Атрибути | |
| Об'єм | 0-150 грам |
| Особливості | Готовий продукт,Дикий вылов |
| Країна | російська Федерація |
