Ікра чорна сибірського осетра 250 грам пастеризована, солона (3-5%), баночне фасування. Зерно: 2-2,5 мм в діаметрі, темно-сіре або світло-коричневе. Склад: ікра сибірського осетра, сіль. Термін зберігання: 4 місяці при температурі -2 + 3°C.
Опис
Ікра цінних порід риб цінувалася завжди як делікатесний продукт і як джерело життєво необхідних для організму нутрієнтів. Чим дорожче ікра, тим успішніше вважається її володар, тим більше захоплених поглядів запрошених на торжество гостей він буде ловити.
Чорна ікра - це елітний делікатес, найдорожчий продукт з можливих. Її отримують від риб сімейства осетрових, які мешкають в північно- і південно-східній частині Євразії. Одним з представників сімейства є осетер сибірський - хижа риба, яка виростає до 2 метрів в довжину за більш, ніж половину століття. Мешкає цей вид в річках і озерах Сибіру, в тому числі і озері Байкал, де веде хижацький спосіб життя, поїдаючи рибу, молюсків і личинки комах. Статеве дозрівання наступає до 15-20 років, при цьому самці дозрівають швидше і мають в два рази коротші інтервали між нерестом. Самки нерестяться раз на 3-4 роки. Велика частина нерестовищ знаходиться в річках Обі і Єнісеї. Ікру відкладають на поверхню водоростей, каміння, іноді просто на дно. Розвиток ікринки до личинки триває близько 20-30 днів, після чого молоді осетри повертаються в озера для нагулу, де харчуються хробаками, ракоподібними і, пізніше, дрібною рибою. У новонароджених риб дуже багато ворогів серед мешканців місцевих вод, що негативно впливає на популяцію, як і незаконний неконтрольований вилов з метою отримання ікри.
Чорна ікра сибірського осетра трохи дрібніша за інші види сімейства - від 2 мм до 2,7 мм, зерно блискуче, колір часто світліше звичайного - сіро-чорний або світло-коричневий, може спостерігатися деяка прозорість. Відмінною рисою цієї ікри є пікантний сухофруктовий присмак і ніжний морський аромат.
Осетрова ікра - продукт, який швидко псується, його слід акуратно зберігати при рекомендованих температурах. Фасований делікатес після зняття кришки можна тримати не довше 3 днів. Виробники випускають кілька видів чорної ікри сибірського осетра, які відрізняються по зрілості і способу засолу - зерниста, паюсна, ястикова - це все високоякісний дорогий продукт.
До чорної ікри нічого не підійде краще, ніж келих шампанського. З огляду на особливість хімічного складу ікринок, важливо не використовувати з ікрою металевих приладів - це змінить смакові характеристики делікатесу. Прийнято брати невеликі срібні або перламутрові ложечки.
Зерно осетрової ікри складається майже на третину з білка, який засвоюється набагато легше білка тварин. Вітаміни, мікро- та макроелементи дозволяють поліпшити стан всіх систем організму. Особливо добре чорна ікра впливає на нервову систему, знижує ризик серцевих хвороб, за допомогою вітаміну D і кальцію зміцнює кістки, допомагає тримати в тонусі імунітет, додає свіжість шкірним покривам.
Затьмарити задоволення може наявність індивідуальної непереносимості, важкі хвороби серця і нирок, вік 3-х років - в цих випадках чорну ікру не можна.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 225 ккал
Білки - 28 г
Жири - 9,3 г
Вуглеводи - 0,5 г
Насичені жирні кислоти - 1,7 г
Холестерин - 0,35 г.
Вітамін A - 0,2 мг
Вітамін B1 - 0,34 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,32 мг
Вітамін B3 - 1,55 мг
Вітамін B6 - 0,3 мг
Вітамін C - 1,5 мг
Вітамін D - 0,01 мг
Вітамін E (ТЕ) - 3,3 мг.
Натрій - 1,5 г
Калій - 71,5 мг
Кальцій - 39,5 мг
Фосфор - 455 мг
Залізо - 2,3 мг
Магній - 33 мг.
