Ікра червона чавичі - слабосолона, шокова суха заморозка.
Упаковка 500 г
Сорт 2. Ікра середньосолена.
Після розморожування продукт готовий до вживання. Без консервантів.
Термін зберігання в заморозці: 2 роки.
Країна-виробник - Канада
Теги: ікра, червона ікра, ікра чавичі, лососева ікра
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 245,3 ккал
Білки - 31,7 г
Жири - 14,5 г
Вуглеводи - 1,1 г
Холестерин - 265 мг
Омега-3 - 7,5 мг.
Вітамін A (РЕ) - 359,5 мкг
Вітамін B1 - 0,35 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,35 мг
Вітамін C - 1,7 мг
Вітамін РР - 8,1 мг
Вітамін E (ТЕ) - 3,3 мг.
Натрій - 2,2 г
Калій - 91 мг
Кальцій - 70,9 мг
Фосфор - 470,05 мг
Залізо - 1,4 мг
Фтор - 400 мкг.
| Атрибути | |
| Об'єм | 251-500 грам |
| Риба | Чавича |
| Особливості | Готовий продукт,Дикий вылов,Заморожений |
Лососі представляють собою важливе промислове сімейство, їх м'ясо має високі смакові якості, але ще ціннішою є ікра цих риб, що вважається справжнім делікатесом. Найбільшого представника лососевих в тихоокеанських водах по праву називають королівським лососем, червона ікра якого має насичено червоний колір й зерно 6-7 мм в діаметрі, а в смаку є витончена гірчинка, підкреслена легкою, ледь помітною, гостротою.
Чавича досягає значних розмірів, а середня довжина тіла складає близько 95 см. Забарвлення її не дуже відрізняється від споріднених видів, проте після попадання в прісну воду стає темно-бордовою, майже чорною, щелепи злегка викривляються. У річці Чавича залишає ікру і гине - це доля всіх лососів.
Промисел на ікру Чавичі починається раніше, ніж косяк увійде у гирло річки - в кінці літа або на початку осені. З тенетів улов вивантажують на крижані пласти на палубі і доставляють в переробний цех. У деяких компаній в розпорядженні є кораблі, які заготовляють ікру прямо у морі. Для цього з риби витягають ястика, калібрують їх, солять в концентрації від 2% до 8% солі в залежності від сорту, фасують в пластикову тару різного об'єму й заморожують. Деякі виробники консервують солоний продукт в скляні або жерстяні банки. Розфасована червона ікра перевозиться в склади для подальшої реалізації.
Заморожену ікру Чавичі в домашніх умовах потрібно правильно розморозити. Як і всі морепродукти, ікра не любить поспіху, тому не слід її поміщати в мікрохвильову піч або під струмінь води, щоб скоріше розморозити. Найімовірніше те, що вийде в результаті такої дефростации, буде мало схоже на делікатес. Білок, яким багаті ікринки згорнеться, тим самим безповоротно і не в кращу сторону змінить їх смак.
Саме завдяки величезному вмісту білкових з'єднань лососева ікра вважається відмінним дієтичним продуктом і користується успіхом у людей, що притримуються здорового способу життя. Амінокислоти в складі ікорних зерен підтримують роботу м'язів всього організму, а поліненасичені жирні кислоти допомагають запобігти розвитку атеросклерозу, активно беруть участь в обміні речовин, знижують артеріальний тиск, профілактують артрити. Ікра Чавичі багата вітамінами групи В, а також А, Е, і С, містить безліч необхідних для роботи серцево-судинної системи натрію і калію.Найбільш правильним і простим способом подати червону ікру до столу - поставити ікорницю або приготувати бутерброди з вершковим маслом. Звичайно, існує маса інших рецептів, в яких червона ікра буде головним інгредієнтом, навіть якщо вона послужила тільки прикрасою - все залежить від фантазії кулінара і бажання здивувати гостей. Буде це блюдо з італійської кухні або японської - не важливо, в будь-якому випадку ікра залишить після себе яскраві враження.
