Ікра червона Форелі - слабосолона, шокова суха заморозка. Після розморожування продукт готовий до вживання. Без консервантів. Термін зберігання: 2 роки.
Опис
З початком холодів організму необхідно більше поживних речовин і енергії для підтримки здоров'я. Одним з найбільш підходящих для цього продуктів є червона ікра, яка багата біологічно активними речовинами, такими як вітаміни, мінерали, поліненасичені жирні кислоти. Цей набір корисних властивостей допомагає боротися з хандрою й депресією, підтримує стабільний стан нервової системи в цілому.
До найбільш рідкісних видів в наших краях відносять червону ікру Форелі, тихоокеанського лосося, який з настанням статевого дозрівання направляється в прісні водойми для нересту і, як всі інші види сімейства, після цього гине. Форель дає дрібне - близько 2-3 мм, - однорідне за розміром зерно яскраво-помаранчевого, іноді з червонуватим відтінком, кольору. На смак ікра Форелі ніжна з легкою гіркуватістю і приємним ароматом моря. Залежно від сорту солоність ікри може відрізнятися, як і загальний зовнішній вигляд продукту. Так, 1-ий сорт являє собою елітний делікатес з 3-4%-м вмістом солі, без зайвої рідини і різноманітних домішок. Ікринки всі однакові і щільні. Кожен наступний сорт характеризується підвищенням відсотка солі і наявністю плівок і рідини від лопнувших зерен.
Заготівля червоної ікри Форелі починається пізно восени, коли промислові судна за допомогою мереж виловлюють косяки лосося і доставляють його на переробку на берег або починають процес на борту. Витягувати ястика потрібно дуже швидко, інакше ікра почне псуватися. Сировину солять, фасують в пластикові ємності і заморожують. Технологія заморозки дозволяє отримати продукт найвищої якості без консервантів, продовжити терміни зберігання. Низька температура (-30°C) і повітряне обдування зберігають внутрішню структуру ікринок, завдяки чому споживач отримує після дефростації делікатес з його природними характеристиками органолептики. Деякі виробники консервують червону ікру в скляних або жерстяних банках з додаванням необхідних інгредієнтів. Термін зберігання такої продукції від півроку до 12 місяців. У домашніх умовах ікру будь-якого приготування зберігати слід у холодильнику і не довше 3-5 днів.
Розморожувати куплену солоно-морожену ікру Форелі необхідно поступово, без різких перепадів температури. Оптимально буде залишити упаковку в холодильнику на ніч. Після повного відтавання делікатес можна подавати до столу без зайвих хитрощів, а можна приготувати вишукані страви, які не залишать байдужими гостей і запам'ятаються їм надовго. Любителям будь-якої світової кухні зовсім нескладно знайти рецепти з червоною ікрою з різних куточків планети в глобальній павутині інтернет.
З огляду на всі корисні властивості лососевої ікри не можна забувати і про потенційну шкоду, яку може принести непомірне вживання делікатесу, особливо в поєднанні з продуктами з великою жирністю. Людям, страждаючим від набряків, з порушеним обміном речовин, проблемами з нирками і тиском не слід зловживати ікрою, крім того, дітям до 3 років цей морепродукт також не піде на користь.
Теги: ікра, червона ікра, ікра форелі, лососева ікра
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 240 ккал
Білки - 31,5 г
Жири - 13,1 г
Вуглеводи - 0,6 г
Омега-3 - 2,5 мг.
Вітамін B1 - 0,51 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) - 0,4 мг
Вітамін C - 2,2 мг
Вітамін РР - 1,35 мг
Вітамін E (ТЕ) - 2,9 мг
Вітамін A (РЕ) - 444,2 мкг.
Натрій - 2,3 г
Калій - 88,9 мг
Кальцій - 85,3 мг
Фосфор - 491,1 мг
Залізо - 1,75 мг
Фтор - 428 мкг
Молібден - 4 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Аквакультура,Заморожений |
| Країна | Норвегия |
