Зелений морський їжак (це наукова назва). Живий.
Вага одного їжака - 90-100 грам.
Морські їжаки купити можна лише на замовлення. Але це буде гарантовано свіжий, який щойно приїхав із Франції, їжак.
Як правильно вибрати морського їжака:
Купувати морського їжака в сезон – з вересня до березня.
Як вибрати морського їжака - необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд – колір та запах. Голки прилягають до тіла та не обсипаються. Колір ікри їжака бурштиновий і має приємний, морський запах.
Якщо надумаєте зберігати ікру морського їжака – робити це найкраще у консервованому вигляді. А ось свіжу ікру морського їжака їжте негайно.
Добова доза морських їжаків для дорослої людини – 3-5 штук їжаків на день. (З огляду на їх корисність, можна вважати це розпорядженням).
Теги: їжак, морський їжак
Те, заради чого вони тут - Ікра морського їжака
Кожен морський їжак містить цілих п'ять ястиків (часток) ікри. Корисність ікри засоленої їжака не менш корисна, ніж ікра сира. Тільки різний смак. Солону ікру морського їжака використовують у салатах, а також при приготуванні різних тартарів, паст з морепродуктами, як приправу в омлет.
Основні принципи, як є морського їжака:
Їжаки подаються у сирому вигляді, на льоду, у супроводі перепелиних жовтків та маринованих паростків імбиру або соєвим соусом. Готувати їжаків за допомогою теплової обробки не можна, тому що вона знищить весь смак ікри.
Ікра морського їжака має бурштиновий відтінок, має своєрідний специфічний морський (йодистий) смак, з молочно-прохолодною ароматною структурою, що нагадує м'якоть стиглої тропічної папаї.
В ідеальному випадку, ікру морського їжака потрібно десертною ложечкою прямо з його ж панцира. Для акомпанементу їжакам ідеально підійде крижане біле вино, легке по текстурі, яскраве смак і аромат, з високою кислотністю.
Користь ікри морського їжака:
Корисні речовини, що містяться в ікрі морських їжаків та властивості ікри, вражають своїм різноманіттям та властивостями - вітаміни A, B, C, D, E, Нікотинова кислота, жирні кислоти Омега-3 та 6. Ікра морського їжака виводить з організму токсини та шлакові відкладення і надає позитивний вплив ікри на травну та нервову систему людини, перешкоджає утворенню тромбів у крові, підвищує рівень гемоглобіну в крові, покращує роботу щитовидної залози, покращує роботу статевої системи. Покращує роботу центральної нервової системи, нормалізує настрій людини, успішно бореться зі стресами та депресивним станом.
Рекомендації - приймати при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, діабеті та для профілактики ракових захворювань, променевої хвороби. Ікра морського їжака омолоджує організм та використовується як засіб проти старіння.
Харчова (поживна) цінність на 100 г: 13,8 г білків, 4,3 г жирів, 2,5 г вуглеводів. І лише 104 ккал на 100 р.
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов |
| Країна | Франція |
Види морських їжаків, які можна купити в магазині Ікорка (якщо цікаво)
- Фіолетовий морський їжак (Paracentrotus lividus) із сімейства Parechinidae,
- Зелений їжак (Strongylocentrotus droebachiensis),
- Багатоголкий їжак (Strongylocentrotus polyacanthus),
- Пальовий їжак (Strongylocentrotus pallidus),
- Європейський їстівний морський їжак (Echinus esсulentus),
- Морський їжак звичайний (Strongylocentrotus droebachiensis).
…з латиною акуратніше – випадково можна викликати когось небажаного.
