Барабулька - свіжоморожена барабулька чорноморська, з головою, не потрошёная. Вага тушок: 150-250 грам. Глазур: 0%. Без консервантів і ГМО. Без снігу і льоду. Термін зберігання: 0,5 року при температурі -18°C.
Опис
Барабулька чорноморська відноситься до сімейства барабулевих. Це невелика стайна риба, яка живе в морях басейну Атлантичного океану. За примітну зовнішність барабулька отримала кілька назв, пов'язаних з вусами, такими, як султанка, барвена. Барабулька була популярною ще в давні часи, коли світом правив Рим. Тоді султанка використовувалася не тільки для їжі - її утримували в басейнах, як питомців, як символ багатства і влади. Усіх вражала здатність риби міняти забарвлення в стресовій ситуації. У наш час султанку люблять і цінують за неповторний вишуканий смак її м'яса, позбавленого будь-якої гіркоти.
Звичайна султанка - саме так класифікують вчені цей вид - мешканець донних просторів. У Чорному та Азовському морях спостерігається стійка популяція цього представника барабулевих. На дні риба вистежує свою здобич, спритно викопуючи різних безхребетних з піску і мулу за допомогою вусів. За 10 років життя може вирости до 40 см, середня ж довжина становить 20 см. Султанки мають здатність змінювати забарвлення тіла, але в спокійному стані вони червонувато-рожеві з жовтими плавниками. Статева зрілість настає в 2 або 3 роки, до цього часу в літні місяці самки готові метати ікру, яка інкубується в верхніх шарах товщі води. Після того, як личинки з'являються на світ, вони живуть в цьому середовищі ще близько 2 місяців, а потім опускаються на дно. Барабулька може досягти віку 12 років, якщо її не спіймають хижаки або люди.
Промишляють султанку зі спеціальних кораблів, які виловлюють рибу за допомогою донних тралів. Улов обробляють на борту, піддаючи тушки заморожуванню при низьких температурах. Глибоке заморожування дозволяє продовжити термін зберігання і зберегти корисні поживних речовини від незворотних змін. Свіжоморожена чорноморська барабулька в домашніх умовах повинна відтанути в холодильнику, після чого її можна готувати. При цьому не потрібно бути супер-шефом: султанка така риба, що її не можна несмачно приготувати. Ніжне м'ясо без гіркоти, з помірною жирністю, принесе дегустаторам задоволення в будь-якому вигляді: будь-то банальна юшка або тушкована в білому вині барабулька зі спеціями і виноградним листям.
Вітамінно-мінеральний комплекс, представлений в м'ясі риби, а також відсутність жирів і дрібних кісток, дозволяє вважати її дієтичної рибою, яку можна сміливо давати дітям, включати в меню вагітних і молодих мам. Єдиним протипоказанням до вживання може бути алергія на султанку, що буває досить рідко.
Теги: барабулька чорноморська, султанка, свіжоморожена барабулька
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 117 ккал
Білки - 19,5 г
Жири - 3,5 г
Холестерин - 50 мг
Омега-3 - 0,53 г
Омега-6 - 0,2 г
Насичені жирні кислоти - 1,1 г.
Вітамін А (РЕ) - 0,04 мг
Вітамін С - 1,2 мг
Вітамін E (ТЕ) - 1 мг
Вітамін РР (НЕ) - 5 мг
Вітамін В1 - 0,1 мг
Вітамін В2 - 0,08 мг
Вітамін В4 - 70 мг
Вітамін В5 - 0,8 мг
Вітамін В6 - 0,43 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг
Вітамін В12 - 0,22 мкг
Вітамін D - 1,5 мкг
Вітамін К - 0,1 мкг.
Кальцій - 40 мг
Мідь - 51 мг
Магній - 30 мг
Натрій - 65 мг
Калій - 357 мг
Фосфор - 220 мг
Залізо - 1 мг
Цинк - 0,5 мг
Марганцю - 16 мкг
Селен - 37 мкг.
