Барабулька - свіжоморожена барабулька іспанська, з головою, не потрошена. Вага тушок: 150-250 грам. Глазур: 0%. Без консервантів і ГМО. Без снігу і льоду. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Опис
Риба, про яку писали Цицерон і Горацій, риба, володіти якою вважалося ознакою статусності та багатства у римлян, зараз доступна для простих смертних нашої сучасності. Досить замовити її в інтернет-магазині і весь спектр гастрономічного задоволення відкриється в одній страві, приготованій зі звичайної султанки. Всі альтернативні назви цієї риби з'явилися завдяки її зовнішньому вигляду: невелика червона рибка, з великою головою, з якої звисають два добре помітних довгих вусика. Барабулька, барвена (від латинського слова "barbus" - борода) - так ще називають султанку.
Звичайна султанка - морська стайна риба із сімейства барабулеві із ряду окунеподібних. Барабулька мешкає в водах басейну Атлантичного океану. Її можна зустріти біля берегів Скандинавії, Великобританії, у Азорських і Канарських островів, в Середземному морі. Тіло султанки нерівномірно забарвлене в рожево-червоні кольори, черево світле, спина темна, плавники мають жовтий відтінок. У довжину риба виростає до 35-40 см, в уловах частіше переважають особини до 25 см. Життєвий цикл барабульки проходить на дні біля берегів на невеликих глибинах (до 150-200 м). Раціон включає дрібних безхребетних, яких рибі допомагають вишукувати її вуса.
Нерест починається в 2-3-річному віці: в літні місяці самки відкладають досить багато ікринок, які спливають на поверхню і через 2-3 дні з'являються личинки. Протягом 40-60 днів вони харчуються зоопланктоном, виростають до 5-6 см і тільки тоді змінюють пелагічний спосіб життя на донний.
Видобуток султанки проводиться донними тралами і неводами з траулерів і сейнерів. Улов заморожують прямо на борту або після доставки в переробний цех на березі. Купити свіжоморожену барабульку з головою можна в інтернет-магазині за хорошою ціною і відмінної якості. М'ясо цієї риби високо цінується гурманами за ніжну текстуру, особливого смаку жир і відсутність жовчного міхура. Часто в ресторанах подають барабульку маленьких розмірів без нутрощів, але з головою. Готують султанку по-різному: вважається, що цю рибу не можна приготувати погано, настільки високі її смакові якості.
Барабулька містить велику кількість білка, корисних жирних кислот, вітаміни і мінерали. Її м'ясо включають в меню різних дієт, дозволено вагітним і годуючим матерям, можна давати дітям з раннього віку. Регулярне вживання султанки сприяє поліпшенню апетиту і травлення, зміцненню імунітету і здоров'я організму в цілому.
Теги: барабулька іспанська, свіжоморожена барабулька, султанка звичайна
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 117 ккал
Білки - 19,5 г
Жири - 3,5 г
Холестерин - 50 мг
Омега-3 - 0,53 г
Омега-6 - 0,2 г
Насичені жирні кислоти - 1,1 г.
Вітамін А (РЕ) - 0,04 мг
Вітамін С - 1,2 мг
Вітамін E (ТЕ) - 1 мг
Вітамін РР (НЕ) - 5 мг
Вітамін В1 - 0,1 мг
Вітамін В2 - 0,08 мг
Вітамін В4 - 70 мг
Вітамін В5 - 0,8 мг
Вітамін В6 - 0,43 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг
Вітамін В12 - 0,22 мкг
Вітамін D - 1,5 мкг
Вітамін К - 0,1 мкг.
Кальцій - 40 мг
Мідь - 51 мг
Магній - 30 мг
Натрій - 65 мг
Калій - 357 мг
Фосфор - 220 мг
Залізо - 1 мг
Цинк - 0,5 мг
Марганцю - 16 мкг
Селен - 37 мкг.
