Бичок - свіжоморожений азовський бичок, з головою, не потрошёний. Глазур: 0-7%. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Опис
Маленька рибка з кумедною назвою, яка в минулому зіграла важливу роль в житті жителів узбережжя Чорного і Азовського морів. Бичок - й до сьогодні цінний промисловий вид, що з'являється у продажу в свіжому, свіжомороженому або в'яленому вигляді. Деякі виробники використовують поштучну заморозку, так званий IQF-спосіб, інші заморожують рибу пластами певної ваги. У першому випадку можлива наявність глазурі в розмірі близько 5-10%. Глазур необхідна для кращого збереження зовнішнього вигляду сировини і його поживних характеристик.
Бички - збірна назва безлічі видів риб з сімейства бичкові. У басейні Чорного і Азовського морів зустрічаються пісочник, куцак, губан, горлач, кнут, зеленчак і деякі інші види. З них найбільш важливий для рибної промисловості бичок-кругляк, відомий більше як куцак, або чорноротий бичок. Це невеликих розмірів риба світло-сірого кольору із середньою вагою 150-200 грам. У довжину доросла особина рідко досягає 25 см. На спинному плавці є добре помітна кругла темна пляма. Харчується дрібною рибою і безхребетними. Даний вид відмінно пристосовується до нових умов, зустрічається в басейні Балтійського моря і, навіть, в Північній Америці, куди був завезений випадково.
Нерест починається з кінця весни і до початку осені. У цей період статевозрілі особини (2-3 роки для самок, 3-4 роки для самців) включаються в процес розмноження: самка відкладає на тверду поверхню до тисячі яєць, а самець, який в цей час стає темно-бурим, майже чорним, захищає майбутнє потомство протягом усього терміну інкубації (12-14 днів). Після появи молоді, самці гинуть, а їх місце займають повністю сформовані, поки ще крихітні особини.
Промисел бичка починається в середині вересня і триває до середини грудня. Вилов проводиться за допомогою придонних неводів на невеликій відстані від берега. В якості наживки використовують креветок, кальмарів, черв'яків, м'ясо, нутрощі, дрібних риб. Улов доставляють на берег в переробні цехи, де його заморожують або в'ялять.
Рецептів з бичком багато, але найбільш вдалими вважаються ті, які передбачають смаження. Це неповторного смаку ласощі, популярні не лише серед середньостатистичних домогосподарок, але й в ресторанах, особливо прибережних. Крім того, бички можна тушити, додавати в супи, запікати в духовці, смажити на грилі.
Корисні властивості азовського бичка ґрунтуються на кількості білка в його м'ясі (18 г на 100 г), а також багатому наборі мікро-, макроелементів і вітамінів.
Теги: бичок, свіжоморожений бичок, азовський бичок
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 85 ккал
Білки - 18 г
Жири - 2 г
Холестерин - 70 мг
Омега-3 - 0,5 г
Насичені жирні кислоти - 0,4 г.
Вітамін В4 - 65 мг
Вітамін В6 - 0,15 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг.
Кальцій - 30 мг
Мідь - 0,1 мг
Магній - 34,5 мг
Натрій - 100 мг
Калій - 330 мг
Фосфор - 220,5 мг
Сірка - 160 мг
Фтор - 0,4 мг
Йод - 50 мкг
Кобальт - 20 мкг
Хром - 55 мкг
Нікель - 6 мкг
Молібден - 4 мкг.
