Хек канадський

Merluccius hubbsi

Короткий опис

Хек канадський - свіжоморожені тушки канадського хека, без голови. Вага тушок: 0,3-0,5 кг. Без снігу і льоду. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.

Опис

Однією з найпопулярніших столових риб вже дуже давно є хек. Цього мешканця океанських глибин люблять і дорослі, і діти, його включають в спортивні дієти, рекомендують при різних захворюваннях усіх вікових груп. Хек відрізняється простотою в чищенні й приготуванні, а смак його білого ароматного м'яса обов'язково запам'ятається надовго. Інтернет-магазин IKORKA пропонує свіжоморожені тушки хека канадського без голови невеликих розмірів. Це продукт відмінної якості, не містить зайвого льоду і снігу.

Хек в класифікації промислових видів риб називається аргентинською мерлузою (Merluccius hubbsi) і відноситься до сімейства хекові, яке входить в ряд тріскоподібні. Це придонний житель прибережних вод Південної Америки. Хек може виростати до майже метрових розмірів, проте середня довжина його тіла досягає 30-70 см. Забарвлення риби сіро-коричневе, спинна частина темна, а черево сріблясто-біле. Форма тіла подовжена, голова і очі великі, нижня щелепа трохи виступає вперед, луска дрібна, легко спадає. У раціон дорослої особини входить риба, на яку хек полює в товщі води в нічний час. У мерлузи виражений статевий диморфізм: самки більші за самців і живуть довше (близько 20 років). Статеве дозрівання наступає до 3 років, ікрометання випадає на літні місяці. Самка відкладає велику кількість ікринок в товщу води, тут же з'являються на світ личинки, які опускаються на дно разом з дорослішанням.

Аргентинську мерлузу виловлюють у величезних обсягах. Значну частку світового улову поставляють на ринок канадські виробники, які відомі високою якістю сировини. Рибу ловлять за допомогою донних тралів, що встановлюються з траулерів, а переробка проводиться відразу ж після підйому неводів на борт. Хек на конвеєрі проходить сортування, потім у риби видаляють голову, упаковують і заморожують. Деяка частина улову відправляється на виробництво інших видів продукції (філе, ковбаса, шайби, медальйони). Для збереження органолептичних властивостей м'яса мерлузу заморожують шоковим способом при температурі -35°C.

Страви з хека можуть бути найрізноманітнішими, але неодмінно смачними і корисними. Найпопулярнішим способом приготувати мерлузи є жарка, а також запікання. До риби відмінно підходять вершкові і сметанні соуси. Завдяки високому рівню білка в м'ясі хека, він добре відновлює сили після фізичних навантажень. При регулярному вживанні заповнює потребу організму в амінокислотах, водо- і жиророзчинних вітамінах, містить безліч мінеральних елементів, які беруть активну участь в обміні речовин.

Теги: хек, мерлуза