Хек тушка с/м 300-500 USA (10 кг)

Merluccius hubbsi

Харчова цінність і хімічний склад

Калорійність - 85 ккал

Білки - 17 г

Жири - 2,1 г

Омега-3 - 0,4 г

Омега-6 - 0,04 г

Холестерин - 70 мг

Насичені жирні кислоти - 0,6 г.

Вітамін А - 0,01 мг

Вітамін РР - 4,2 мг

Вітамін Е - 0,4 мг

Вітамін С - 0,5 мг

Вітамін В1 - 0,12 мг

Вітамін В2 - 0,1 мг

Вітамін В6 - 0,1 мг

Вітамін В9 - 11 мкг

Вітамін В12 - 2,45 мкг

Вітамін D - 1,5 мкг.

Кальцій - 30 мг

Мідь - 0,14 мг

Залізо - 0,7 мг

Магній - 35 мг

Натрій - 75 мг

Калій - 335 мг

Фосфор - 240 мг

Сірка - 200 мг

Хлор - 165 мг

Йод - 160 мкг

Марганець - 120 мкг

Кобальт - 20 мкг.

Біла риба має велику популярність серед любителів морських дарів. Вона нічим не поступається в корисних властивостях особливо цінних сортів, але має перед ними переваги, які полягають в порівняно низькій вартості і постійної доступності. Хек - найбільш поширена столова риба з щільним білим м'ясом і приємним ароматом. Купити свіжоморожені тушки хека невеликих розмірів виробництва США можна в інтернет-магазині IKORKA.

Сімейство хекові із ряду тріскоподібні включає в себе безліч видів хека. Найчастіше трапляється у продажу аргентинська мерлуза (Merluccius hubbsi). Її розміри досягають 1,5 м в тому випадку, якщо їй пощастить не попастися в мережі до людини. Ті ж особини, які потрапляють до нас на стіл, рідко бувають крупніше 40 см. Хек мешкає в Атлантичному і Тихому океанах на глибинах від 100 до 1000 м. Тіло риби вкрите дрібною лускою, пофарбованою на спині в темно-сірий колір, світлішає до черева до майже білого. Голова і очі великі, вусик на підборідді відсутній, нижня щелепа випирає вперед. У нічний час мерлуза здійснює вертикальну міграцію, піднімаючись до поверхні в пошуках їжі. Основний її видобуток: дрібна риба і молюски. Нерестує хек в літні місяці, переміщуючись на дрібні ділянки біля берегів. Самки з 3-х років здатні розмножуватися, відкладають дуже велику кількість дрібних світлих ікринок. Весь інкубаційний період проходить в товщі води до появи личинок, які живляться зоо- і фітопланктоном. Через деякий час личинки виростають до мальків і опускаються на дно.

Щорічні улови мерлузи неймовірно великі. Завдяки високій пристосованості і хорошої відтворюваності, чисельність цього морського виду не знижується. Північноамериканські компанії ведуть вилов за допомогою донних тралів, які розставляють з кораблів - траулерів або сейнерів. На борту цих сучасних суден встановлено все необхідне обладнання для сортування та подальшої переробки риби, аж до заморожування. Тушки упаковують і поміщають в холодильні камери, де під впливом низької температури (-35°C) і сильних повітряних потоків заморожуються. Така сировина має високі органолептичні властивості і добре зберігається без втрат якості.

Хек після розморожування дуже легко приготувати: можна смажити на сковороді або на грилі, в клярі або просто в паніровці; можна відварити або зробити на пару; можна тушкувати або запекти з овочами. Блюдо з мерлузи виходить завжди смачно і легко, за що її і люблять у всьому світі.

Завдяки наявності в м'ясі хека великої кількості білка, вітамінів і мінералів, він сприятливо діє на організм. Однак людям з алергією та непереносимістю слід утриматися від його вживання.