Короткий опис
Хек уругвайський - свіжоморожені тушки уругвайського хека, без голови. Вага тушок: 0,1-0,2 кг. Без снігу і льоду. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Опис
Столова риба є частиною нашого повсякденного життя, з'являючись в меню кілька разів на місяць. Найчастіше при купівлі риби вибір падає саме на хек, тому що він завжди доступний, простий у приготуванні і дуже смачний. В інтернет-магазині IKORKA можна купити невеликі свіжоморожені тушки уругвайського хека без голови.
Хек, який потрапляє на прилавки називається аргентинською мерлузу (Merluccius hubbsi) і відноситься до сімейства хекові із ряду тріскоподібні. Розміри риби в природних умовах можуть досягати 1-1,5 метрів, але в продажу з'являються особини не більші за 30-50 см. Хек має видовжене тіло з дрібною лускою, пофарбованою нерівномірно: від темно-сірого на спині до сріблясто-білого на череві. Голова і очі у риби великі, нижня щелепа злегка випирає вперед, вусик, характерний для тріскових, відсутній. Ареал поширюється на Атлантичний і Тихий океани, де популяція освоює глибини від 100 до 1000 м. Дорослі особини ведуть придонний спосіб життя, піднімаючись в товщу води в нічний час для полювання на дрібну рибу і молюсків. Нерест відбувається в літню пору. Статевозрілі самці і самки (з 3-4 років) переміщаються на більш дрібні ділянки, де самки метають велику кількість дрібної ікри світлого кольору. З ікринок з'являються личинки, які харчуються планктоном. У міру дорослішання молодь переходить на здобич побільше і опускається на дно. Тривалість життя мерлузи становить близько 15-20 років.
Промисел на мерлузу проводиться із спеціально обладнаних кораблів, так званих сейнерів, що належать рибним компаніям Уругваю. Спійманий за допомогою донних тралів улов, направляється на конвеєр для сортування та видалення голів у тушок. Сировина упаковується в картонну тару і заморожується сухим способом при -35°C. Цей метод передбачає отримання високоякісної замороженої продукції, виключаючи зайві крижані шари. У м'ясі такої риби зберігаються всі присутні в свіжому продукті корисні речовини, які частково або повністю руйнуються при звичайному заморожуванні.
Свіжоморожений хек невеликих розмірів, який можна купити в інтернет-магазині IKORKA, дуже зручний для тушкування, запікання й смаження, маленькі тушки легко приготувати в мультиварці на пару. М'ясо мерлузи біле, щільне, має приємний смак і аромат, відмінно поєднується з овочами, багатьма гарнірами.
Корисні властивості хека засновані на великій кількості білка в ньому: білкові сполуки риби легко перетравлюються і засвоюються. До складу м'яса входять водо- і жиророзчинні вітаміни, поліненасичені жирні кислоти (омега-3), мінеральні елементи - все це вкрай важливо для роботи всіх органів і систем нашого тіла.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 85 ккал
Білки - 17 г
Жири - 2,1 г
Омега-3 - 0,4 г
Омега-6 - 0,04 г
Холестерин - 70 мг
Насичені жирні кислоти - 0,6 г.
Вітамін А - 0,01 мг
Вітамін РР - 4,2 мг
Вітамін Е - 0,4 мг
Вітамін С - 0,5 мг
Вітамін В1 - 0,12 мг
Вітамін В2 - 0,1 мг
Вітамін В6 - 0,1 мг
Вітамін В9 - 11 мкг
Вітамін В12 - 2,45 мкг
Вітамін D - 1,5 мкг.
Кальцій - 30 мг
Мідь - 0,14 мг
Залізо - 0,7 мг
Магній - 35 мг
Натрій - 75 мг
Калій - 335 мг
Фосфор - 240 мг
Сірка - 200 мг
Хлор - 165 мг
Йод - 160 мкг
Марганець - 120 мкг
Кобальт - 20 мкг.
