Тріска червона - свіжоморожені тушки червоної тріски, без голови. Вага тушок: 0,4-0,9 кг. Глазур: 0%. Без снігу і льоду. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Опис
Червоною тріскою називають рибу з сімейства морові, що має зовнішню схожість з далекою родичкою тріскою, і що володіє здатністю змінювати колір шкіри на червоний після вилову. Це відмінна столова риба з білим м'ясом, яка чудово впишеться в дієтичне і дитяче меню. Інтернет-магазин IKORKA пропонує увазі покупців свіжоморожені тушки червоної тріски різного розмірного ряду.
Назва виду - Pseudophycis bachus - походить від грецького і буквально означає "псевдо водорості" через особливості червоної тріски вибирати для житла зарості водних рослин. Інші комерційні назви цієї риби - бахус і хока - зустрічаються досить часто в супермаркетах і на ринках. Бахус мешкає в субтропічних водах на глибині до 700 м, веде придонний спосіб життя, харчується молюсками, ракоподібними і рибою. Основна популяція виду зосереджена біля берегів Нової Зеландії і Австралії. Довжина тіла червоної тріски може досягати 90 см, але в тенетах переважає улов з особин близько 50-60 см. Риба має подовжену форму, покрита дрібною лускою сіро-рожевого кольору, верхня щелепа виступає над нижньою, на підборідді розміщений одиночний вусик. Під час нересту, що починається в кінці весни, статевозрілі особини прямують до берегів для ікрометання. Мальки, що з'явилися з ікринок, поїдають зоо-і фітопланктон.
Червона тріска вважається дуже цінною промисловою рибою, тому її видобуток ведеться інтенсивно. Основну частку продукції поставляє Нова Зеландія. Бахуса виловлюють донними тралами з сейнерів. На встановленому на борту конвеєрі рибу калібрують за величиною, обезголовлюють, упаковують в картонну тару і заморожують за допомогою глибокої заморозки. Цей процес передбачає вплив на сировину низькою температурою (-35°C) і потужними повітряними потоками, що призводить до стрімкого замерзання волокон без руйнування клітинної структури. Така продукція дуже високої якості і вважається делікатесною за своїми властивостями.
Розморожувати тушки червоної тріски найкраще в холодильнику протягом кількох годин. Потім рибу обробляють і готують по одному з численних рецептів. М'ясо бахуса за смаком нагадує м'ясо тріски, однак має більш ніжну консистенцію. Смачно виходить риба в запеченому, тушкованому і смаженому вигляді.
Хока багата водо- і жиророзчинними вітамінами, мінералами, містить омега-3, має високий рівень білка (17%). Протипоказаннями до вживання червоної тріски може бути тільки індивідуальна непереносимість продукту і алергія на рибу.
Теги: Тріска червона
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 73 ккал
Білки - 17 г
Жири - 0,6 г
Омега-3 - 0,3 г
Омега-6 - 0,06 г
Холестерин - 40 мг
Насичені жирні кислоти - 0,1 г.
Вітамін А (РЕ) - 0,01 мг
Вітамін РР - 6 мг
Вітамін Е - 0,9 мг
Вітамін С - 1 мг
Вітамін В1 - 0,09 мг
Вітамін В2 - 0,07 мг
Вітамін В4 - 65 мг
Вітамін В5 - 0,3 мг
Вітамін В6 - 0,17 мг
Вітамін В9 - 11 мкг
Вітамін В12 - 1,6 мкг
Вітамін D - 0,5 мкг
Вітамін Н - 10 мкг.
Кальцій - 25 мг
Мідь - 0,15 мг
Залізо - 0,5 мг
Магній - 30 мг
Натрій - 55 мг
Калій - 340 мг
Фосфор - 210 мг
Фтор - 0,7 мг
Хлор - 165 мг
Сірка - 200 мг
Йод - 135 мкг
Селен - 23 мкг
Кобальт - 30 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов,Заморожений |
| Країна | Нова Зеландія |
