Червоноока - свіжоморожена червоноока, з головою, не потрошена. Вага тушок: 500-800 грам. Глазур: 0%. Без консервантів і ГМО. Без снігу і льоду. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 130 ккал
Білки - 22 г
Жири - 4 г
Вуглеводи - 0 г
Омега-3 - 0,8 г
Омега-6 - 0,1 г
Насичені жирні кислоти - 1,2 г.
Вітамін С - 1,25 мг
Вітамін E (ТЕ) - 1,5 мг
Вітамін РР (НЕ) - 2,5 мг
Вітамін В1 - 0,06 мг
Вітамін В2 - 0,2 мг.
Кальцій - 50 мг
Мідь - 0,08 мг
Магній - 45 мг
Натрій - 150 мг
Калій - 350 мг
Фосфор - 160,5 мг
Сірка - 200 мг
Фтор - 0,4 мг
Йод - 50 мкг
Марганець - 50 мкг
Кобальт - 20 мкг
Хром - 55 мкг
Нікель - 6 мкг
Молібден - 4 мкг.
Риба з кумедною назвою червоноока з'являється у продажу рідко. Причина тому географічно віддалений ареал - її везуть до нас з Нової Зеландії, де знаходиться основний виробник цієї риби.
Червоноока - Emmelichthys nitides - відноситься до ряду окунеподібних, утворюючи своє сімейство червонооких. Туди включені кілька видів, поширених в теплих водах Індійського і Тихого океанів. Довжина представників виду, що має промислове значення, становить 30-45 см. Подовжене вузьке тіло вкрите сіро-синьою лускою середніх розмірів, яка при певному освітленні створює переливи рожевого кольору, плавники червоні. При великому скупченні червонооких здається, що вода набула рожевий відтінок. Жителі країн, де зустрічається риба, називають її червоним або перловим оселедцем. Дорослі особини переважно тримаються на великій глибині - від 100 м до 0,5 км. Харчуються дрібною рибою і зоопланктоном.
Промисел червоноокої ведеться пелагічними неводами з траулерів. Обробка риби починається на борту або в найкоротші терміни доставляється на берег в переробний цех. Заморожування цілих тушок проводиться після калібрування, для цього використовується шоковий метод - стрімкий вплив на рибу низькою температурою (до -35°C) і повітряними потоками. Після упаковки, продукцію транспортують на склади для подальшої реалізації. Інтернет-магазин IKORKA пропонує покупцям придбати свіжоморожену червонооку вагою від 0,5 кг до 0,8. Тушки такого розміру мають найкращі смакові якості.
Після покупки червонооку слід розморозити в умовах холодильника. Не можна робити це в мікрохвильовій печі або в теплій воді. Таку рідкісну і смачну рибу не можна псувати прискореним розморожуванням. Тушки потрібно очистити від луски, що вдається зробити досить легко, без особливих стараннь. Випатрану рибу ретельно миють, нарізають порційно або використовують для приготування цілком.
Досвідчені кулінари радять червонооку смажити в клярі, додавати в юшку або запікати зі спеціями і лимоном у фользі. Готова страва за текстурою нагадує скумбрію, а за смаком - товстолоба і сома одночасно. Дуже приємне і ароматне м'ясо виходить у слабосоленої червоноокої, яку просто приготувати навіть у домашніх умовах.
Як і всі морські риби, червоноока має багатий набір корисних для людини речовин: незамінні амінокислоти, омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В, С і Е, йод, фосфор, кальцій і безліч інших елементів.
