Крижана риба - свіжоморожені тушки крижаної риби, з головою. Вага тушок: 450-950 грам. Глазур: 5-10%. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Теги: Крижана риба
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 90 ккал
Білки - 18 г
Жири - 2,2 г
Омега-3 - 0,65 г
Омега-6 - 0,02 г
Насичені жирні кислоти - 0,6 г.
Вітамін С - 1,2 мг
Вітамін РР (НЕ) - 0,5 мг
Вітамін В1 - 0,05 мг
Вітамін В2 - 0,13 мг
Вітамін В6 - 0,1 мг
Вітамін В9 - 0,36 мкг.
Кальцій - 30 мг
Мідь - 0,14 мг
Магній - 25 мг
Натрій - 160 мг
Калій - 250 мг
Фосфор - 220 мг
Залізо - 0,5 мг
Цинк - 0,7 мг
Йод - 50 мкг
Марганцю - 90 мкг
Фтор - 430 мкг
Хром - 45 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов,Заморожений |
Крижана риба - рідкісний гість на прилавках магазинів і ринків. Це цікавий морський мешканець з білим м'ясом, який завдяки властивостям та винятковій рідкості вважається делікатесом. В інтернет-магазині IKORKA нашим покупцям надається відмінна можливість спробувати, - напевно, вперше в житті, - цю чудо-рибку.
Крижану рибу називають ще білокровною щукою і для такої назви є причини. Колись давно мореплавці помітили дуже схожу на щуку рибу в холодних водах Південного океану поблизу Антарктиди, і не упустили той факт, що її кров не має забарвлення. Вчені відносять крижану до сімейства білокровні, що входить до складу ряду окунеподібних. У представників цього виду тіло сріблясте, світлішає до черева, а голова і плавці темні. Характерними для білокровної щуки є неправильної форми широкі поперечні смуги темно-сірого кольору. Розміри крижаної риби - 40-60 см, веде хижацький спосіб життя, поїдаючи дрібну рибу, рачків, личинок і молюсків.
Видобуток риби проводиться за допомогою спеціально обладнаних траулерів. Улов піддається переробці в найкоротший термін. Процес заготівлі включає стадію калібрування, пакування і заморозки. У морозильних камерах на рибу наносять крижану глазур (не більше 10%) для того, щоб захистити тушки від механічних пошкоджень в процесі транспортування, і розвитку патогенної мікрофлори.
М'ясо крижаної біле, має ніжну текстуру. Розморожування повинне проходити в холодильнику до повного відтавання. Після цього рибу потрошать, видаляють голову, миють і готують за допомогою одного з обраних рецептів. Найбільш вдалими вважаються ті, в яких передбачається парова обробка риби або відварювання. Японські кулінари використовують м'ясо білокровні щуки для сашимі в сирому вигляді.Крижана риба володіє хорошими дієтичними властивостями: багата білком, дуже мало жиру і зовсім немає вуглеводів, проте багато вітамінів і мінеральних елементів. Популяція поширена в регіоні, який вважається найбільш екологічно безпечним на планеті. Ці факти роблять її достойним інгредієнтом для меню спортсменів, людей на стадії одужання, вагітних і жінок, що годують, та дітей. Приємними бонусами після покупки будуть майже повна відсутність рибного запаху і дрібних кісток.
