Пампаніто - свіжоморожені тушки пампаніто, з головою. Вага тушок: 0,3-0,5 кг.
Глазур: 0%. Без льоду і снігу. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 150 ккал
Білки - 17 г
Жири - 8,2 г
Омега-3 - 0,6 г
Холестерин - 65 мг
Насичені жирні кислоти - 3,4 г.
Вітамін РР - 4,5 мг
Вітамін А - 0,3 мг
Вітамін В1 - 0,12 мг
Вітамін В2 - 0,15 мг
Вітамін В5 - 0,75 мг
Вітамін В6 - 0,3 мг
Вітамін В9 - 15 мкг
Вітамін В12 - 1,9 мкг.
Кальцій - 22 мг
Мідь - 0,54 мг
Магній - 25 мг
Натрій - 90 мг
Калій - 380 мг
Фосфор - 240 мг
Залізо - 0,5 мг
Цинк - 0,8 мг
Йод - 50 мкг
Селен - 37 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов,Заморожений |
| Країна | Аргентина |
Пампаніто - так називають мешканці Перу і Колумбії представника сімейства строматеєвих - зірчасту масляну рибу (Stromateus brasiliensi). Цей житель теплих тихоокеанських вод володіє білим м'ясом з ніжною текстурою. Інтернет-магазин IKORKA пропонує купити пампаніто свіжоморожені тушки невеликих розмірів за вигідною ціною.
Зовнішній вигляд у пампаніто досить легко запам'ятовується - її видають трохи сплюснуте з боків овальне тіло і нижня щелепа, що випирає вперед. Риба пофарбована в сріблясто-сірий колір, що світлішає до черева, спинна частина покрита розсипом невеликих темних цяток. Довжина зірчастої риби становить 25-65 см. Живе в східній частині Тихого океану. У теплу пору року тримається верхніх шарів води, майже не зустрічається на глибині понад 15 м. З похолоданням збираються в щільні зграї і опускаються на 100-200 м. У дворічному віці пампаніто дозрівають для нересту. Ікринки проходять інкубаційних період в товщі води. Мальки живляться зоопланктоном, швидко ростуть і при розмірі 10 см починають харчуватися по дорослому раціону - дрібна риба, молюски і рачки.
Промисел зірчастої масляної риби ведеться круглий рік. Використовують гачкові снасті, глибоководні і пелагічні неводи. Улов надходить на конвеєр, встановлений на борту плавбази або сейнера. Після сортування за розміром, тушки упаковують в картонні коробки та піддають глибокому заморожуванню, яке виключає намерзання шарів льоду або снігу, сприяє збереженню структури волокон м'яса риби і корисних речовин в ньому на молекулярному рівні.
Біле м'ясо пампаніто має м'яку консистенцію. Найбільш підходящим способом кулінарної обробки цієї риби вважаються копчення і в'ялення. Добра масляна риба в смаженому, вареному і тушкованому вигляді. Чудово поєднується з овочами і нежирними соусами.
Вітамінно-мінеральний комплекс в масляній досить багатий: вітаміни групи В у значній кількості, як і вітаміни РР і ретинол, а також багато натрію, калію, фосфору, селену, кальцію і деяких інших елементів. Завдяки такому складу зірчаста риба є ситною і корисною стравою.
Пампаніто - столова риба з високою поживністю. Хімічний склад її м'яса в періоди нагулу вражає рівнем жирності і вмістом білка. Про це слід пам'ятати людям, кому протипоказані жирні страви. Настійно рекомендується утриматися від вживання м'яса пампаніто дітям, хворим з порушеннями роботи травної системи, а також тим, що мають індивідуальну непереносимість і алергію на морепродукти.
