Сонцевик холодного копчення

Солнечник холодного копчения

Короткий опис

Сонцевик - тушки сонцевика холодного копчення, без голови. Вага тушок: близько 0,3-1 кг. Без консервантів, барвників і ГМО. Термін зберігання: 3 місяці при температурі -18°C, 10 днів при температурі +3 +6°C.

Опис

Сонцевик - столова риба з ніжним білим м'ясом, зустріти її у продажу не так-то й просто, особливо у готовому вигляді. Холодне копчення підкреслює всі достоїнства риби, зберігає кількість корисних речовин, тим самим перетворюючи столову рибу в делікатес. Інтернет-магазин IKORKA пропонує покупцям дуже смачний продукт - сонцевик холодного копчення, який готується невеликими партіями з дотриманням всіх вимог до процесу.

Риба сонцевик (Pseudocyttus maculatus) відноситься до сімейства зевсоподібні, представники якого мають будову, що нагадує всім відому камбалу. Тіло сіро-жовте або коричневе, округлої форми, сильно сплющене з боків, луски немає, спинні плавці мають довгі шипи, що нагадують сонячні промені. На кожному з боків риби по центру розташована велика кругла пляма темного кольору, обрамлена жовтою смугою. За версією однієї з легенд ці плями з'явилися від дотику апостола Петра, який взяв рибу в руки, щоб витягти з неї монету. Так і стали називати цей вид: Сан-П'єтро або риба апостола Петра, а ще зеус або сонячна риба.

Ареал сонцевика дуже великий і займає південні води Індійського і Тихого океанів, а також південно-східну частину Атлантичного. Розміри тіла досягають 60 см, середня вага становить 4 кг. У раціон найчастіше потрапляють оселедець і більш дрібна риба, молодь харчується планктоном. Для нересту сонцевик вибирає мілководдя, ікра проходить інкубаційний період в товщі води.

Промисел виду ведеться за допомогою донних і пелагічних снастей. Улов переробляють на борту аж до заморозки упакованих тушок без голови глибоким сухим методом. Певна частина видобутої риби направляється на приготування продукту холодного копчення. Процес полягає в тривалій обробці попередньо відварених або підсолених тушок димом при температурі 20-35°C. В результаті виходить делікатес з неповторним насиченим смаком і ароматом.

Соняшник володіє відмінними гастрономічними властивостями, при його приготуванні не потрібно використовувати занадто багато спецій, а в копченому вигляді він стає повноцінним стравою, яку можна подавати на стіл. Набір вітамінно-мінеральних речовин, велика кількість білка, наявність ненасичених жирних кислот в сонцевику позитивно впливає на організм. Обережно поставитися до копченої продукції необхідно людям із захворюваннями травної, серцево-судинної систем, алергією і непереносимістю, а також дітям, матерям, що годують і вагітним жінкам.

Теги: Сонцевик холодного копчення