Філе горбуші натурального холодного копчення. Без консервантів і барвників.
Теги: горбуша
Харчова цінність у 100 грамах
- Білки - 21 г
- Жири - 10 г
- Вуглеводи - 0 г
Калорійність складає 174 ккал.
Горбуша (лат. Oncorhynchus gorbuscha) - найменша риба родини лососевих. Холодноводний мешканець Північного Льодовитого і Тихого океанів. Зростає до 50 см і важить 2 кг. На нерест впертий лосось завжди повертається до рідних річок, хоча часто збивається зі шляху та відкладає яйця поблизу.
М'ясо ніжне з кремовим смаком, але трохи сухувате. Виправити недолік можна, якщо морепродукт закоптити.
Холодне копчення ідеально підійде для приготування справжнього делікатесу. Спершу горбушу натирають сіллю, перцем і пряними травами, маринують 1 - 5 діб. Після пров'ялюють ще 10 годин і тільки потім приступають до копчення. Використовують тирсу вільхи та фруктових дерев. У коптильні риба знаходиться не менше 24 годин за температури 25-30 градусів.
У результаті отримуємо щільне за текстурою, ароматне філе, червоно-бурштинового відтінку. Продукт без кісточок, готовий до вживання - наріжте тонкими скибочками та подавайте на стіл.
