Короткий опис
Палтус копчений - атлантичний білокорий палтус холодного копчення, балик. Вакуумна упаковка. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: 3 місяці при температурі -18°C, після відкриття упаковки: 10 днів при температурі +3 +6°C.
Опис
Дари моря завжди приносять масу гастрономічного задоволення, особливо, якщо їх можна купити в інтернет-магазині в готовому вигляді. До одного з найсмачніших вишуканих ласощів відноситься копчена риба, а палтус, приготований за технологією холодного копчення - делікатес царського рівня не стільки через вартість, скільки через неймовірно ніжний смак м'яса та його поживні властивості.
Рід палтуси входить в сімейство камбалові і включає в себе кілька видів: білокорі (атлантичний і тихоокеанський), чорний і стрілозубі (азіатський й американський) палтуси. Найбільшу популярність отримав саме білокорий атлантичний палтус через розміри і смакові якості. Зовні риба дуже нагадує камбалу і схожа з нею своїм життєвим циклом. Голова палтуса асиметрична, обидва його ока знаходяться на правій стороні тіла, яка пофарбована в темно-коричневий колір, а ліва сторона біла і називається "сліпою". Для життя камбалові обирають глибокі придонні ділянки водоймів. Дорослі особини харчуються рибою, а молодь - креветками і дрібними рачками. Білокорий палтус за 25-45 років може досягти вражаючих розмірів - до 4-5 м в довжину з вагою близько 300 кг. У наш час такі екземпляри зустрічаються все рідше і в улові переважають риби завдовжки не більше 2 м. Азіатські палтуси відрізняються від атлантичних порівняно маленькими розмірами тіла.
Промисловий вилов палтусів регулюється квотами і заборонений з кінця грудня і до початку квітня. Цих океанських гігантів ловлять за допомогою донних ярусів і переробляють на борту спеціально обладнаного судна. Рибу потрошать, миють, обробляють і відправляють в парові камери для холодного копчення. Процес відбувається при температурі до 40°C, що дозволяє зберегти в м'ясі корисні речовини, такі як вітаміни, які мають властивість руйнуватися при копченні гарячим способом.
Балик палтуса холодного копчення - поживне і дуже смачне частування, гідне самого урочистого застілля. У м'ясі палтуса міститься багато найважливіших нутрієнтів: омега-3 жирних кислот, які сприяють поліпшенню роботи серцево-судинної системи; вітамінів групи В, які позитивно впливають на нервову систему; мікро- і макроелементів, недолік яких знижує стійкість організму до хвороб.
На превеликий жаль людей із захворюваннями травної системи, копчений палтус не принесе їм користі, як і тим, що страждають від алергії на даний продукт.
Теги: палтус х/к, риба холодного копчення, балик палтуса копчений, копчений палтус
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 200 ккал
Білки - 15 г
Жири - 18 г
Вуглеводи - 0 г
Холестерин - 48,5 мг
Омега-3 - 0,23 г
Насичені жирні кислоти - 0,5 г.
Вітамін А (РЕ) - 0,02 мг
Вітамін E (ТЕ) - 0,6 мг
Вітамін РР (НЕ) - 7 мг
Вітамін В1 - 0,5 мг
Вітамін В4 - 62 мг
Вітамін В5 - 0,35 мг
Вітамін В6 - 0,6 мг.
Кальцій - 7 мг
Мідь - 0,03 мг
Залізо - 0,2 мг
Магній - 25 мг
Натрій - 69,5 мг
Калій - 435 мг
Фосфор - 230,5 мг
Селен - 45 мкг.
