Короткий опис
Скумбрія копчена - скумбрія атлантична холодного копчення з головою, не потрошена. Без консервантів і ГМО. Склад: сіль. Термін зберігання: при температурі 0 -5°С - 30 діб.
Опис
Скумбрія атлантична володіє високими гастрономічними характеристиками. Її ніжне жирне м'ясо дуже приємне на смак, особливо в копченому вигляді. Копчена скумбрія - улюблені ласощі багатьох різних споживчих сегментів, вона популярна в будь-який час року і подається на стіл в якості основного блюда або закуски.
Сімейство скумбрієвих дало рибній промисловості кілька цінних видів, один з них зайняв міцні позиції на ринку морепродуктів і продається в свіжомороженому, солоному і копченому вигляді, а також у консервованому. В інтернет-магазині можна купити скумбрію копчену за хорошою ціною і в найкращій якості. Холодне копчення - процес, при якому велика частина корисних нутрієнтів продукту залишається в ньому без значних змін. Копчення починають з розморожування скумбрії при температурі +2 +5°С, яку потім засолюють. Через певний час тушки очищають від солі і поміщають в коптильні, де відбувається обробка риби димом при 25-30°С протягом 1-2 діб. Протягом цього періоду часу скумбрія отримує коричнево-золотистий відтінок, а м'ясо набуває характерного аромату й смаку. При копченні не використовуються прискорювачі достигання або рідкий дим.
Скумбрія атлантична - риба, що живе в басейні Атлантичного океану, переважно в північних його частинах. У пошуках відповідних умов мігрує на великі відстані. Доросла особина досягає максимально 60 см, тривалість життя - 15-18 років, швидкість пересування може перевищувати 70 км/год. Статеве дозрівання в середньому настає до третього року, самки дуже плідні (300-500 тисяч ікринок), для нересту в весняні місяці підходять близько до берегів.
Скумбрія холодного копчення відмінно виглядає на столі як самостійна страва, деякі кулінари люблять додавати її в салати або використовувати в інших оригінальних рецептах. Подають цю страву з овочами та іншими закусками.
Основу корисних властивостей скумбрії холодного копчення складають велика кількість білка, вітамінів і мінеральних елементів, які не руйнуються завдяки невисокій температурі в коптильні. Однак, з продуктом слід бути уважними людям, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки. Не рекомендується включати в меню копчену скумбрію при індивідуальній непереносимості, дітям і вагітним.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 210 ккал
Білки - 23,5 г
Жири - 6,4 г
Холестерин - 40 мг
Омега-3 - 1,2 г
Омега-6 - 0,3 г
Насичені жирні кислоти - 2 г.
Вітамін D - 0,02 мг
Вітамін С - 1,5 мг
Вітамін E (ТЕ) - 1,65 мг
Вітамін РР (НЕ) - 10,5 мг
Вітамін В1 - 0,12 мг
Вітамін В2 - 0,4 мг
Вітамін В4 - 65 мг
Вітамін В6 - 0,8 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг
Вітамін В12 - 0,01 мг
Вітамін K - 0,005 мг.
Кальцій - 40 мг
Мідь - 0,2 мг
Магній - 51,5 мг
Натрій - 100 мг
Калій - 280 мг
Фосфор - 280,5 мг
Сірка - 180 мг
Фтор - 1,4 мг
Йод - 45 мкг
Селен - 44 мкг
Кобальт - 20 мкг
Хром - 55 мкг
Нікель - 6 мкг.
