Короткий опис
Судак в'ялений - тушки судака в'яленого, не потрошені. Вага однієї риби: 100-300 грам. Без консервантів і ГМО. Термін зберігання: при температурі -5 ...0°C близько 4 місяців; 1 місяць при +5 +8°C.
Опис
В'ялена риба - найкраща закуска до хорошого пива. Завдяки яскравому рибному смаку і насиченому аромату, вона відмінно поєднується з напоєм, доповнюючи його. Особливо гарний для в'ялення судак - риба без кісток, з приємним білим м'ясом. Калорійність в'яленого судака дуже низька, вміст в ньому жиру і вуглеводів вкрай малий, тому його називають дієтичної закускою, від якої крім гастрономічного задоволення можна отримати велику користь.
Судак - цінна промислова риба, що живе майже у всіх прісних водоймах Європи, зустрічається в крупних озерах і річках Азії. Переважно селиться в чистій воді, що сприятливо позначається на екологічності одержуваної з нього продукції. Риба досить велика, досягає 1-го метра в довжину, має 5-10 кг ваги, проте у продажу такі особини трапляються рідко. Тіло судака вкрито лускою оливкових відтінків, на спинці присутні широкі поперечні смуги, черево світле. Голова невелика. До ознак статевого диморфізму відносять наявність добре виражених іклів у самців, у самок зуби менш розвинені. У нересті беруть участь особини у віці 3-5 років. Ікрометання стає можливим при температурі води +12°C, зазвичай це друга половина весни. Самки ретельно вибирають місце для нересту в дрібних ділянках водойми, де потім відкладають дрібну світло-жовту ікру. У раціон судака входять дрібні риби (кілька, бички), рачки, а молодь харчується планктоном.
Вже тривалий час судака успішно вирощують в штучних водоймах. За особливості поведінки ця риба є об'єктом спортивної риболовлі, а промисловим способом його виловлюють за допомогою тралів різного пристрою. Рибні компанії виробляють велику кількість свіжомороженої продукції, певна частина направляється для в'ялення. В процесі виготовлення в'яленого судака його спочатку солять сухим або вологим способом, а потім сушать. Отриманий продукт містить всі поживні речовини, які є в сирій рибі, смак в'яленого судака яскравіший й приємніший.
У м'ясі цієї столової риби містяться вітаміни і мінерали, вкрай важливі для організму людини. Так, вітаміни групи В впливають на роботу нервової системи, стимулюють мозкову діяльність, вітаміни А і Е незамінні для шкіри, волосся і нігтів, а також для зору. Мікро- та макроелементи (йод, фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо) зміцнюють скелет, профілактують захворювання обміну речовин, регулюють гормональні процеси.
В'ялена продукція не рекомендується до вживання дітям, вагітним, хворим з порушенням водно-сольового балансу і алергією на морепродукти.
Теги: Судак в'ялений
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 85 ккал
Білки - 18,5 г
Жири - 1,1 г
Омега-3 - 0,09 г
Омега-6 - 0,04 г
Холестерин - 60 мг
Насичені жирні кислоти - 0,2 г.
Вітамін А - 0,01 мг
Вітамін Е - 1,8 мкг
Вітамін РР - 5 мг
Вітамін С - 3,05 мг
Вітамін В1 - 0,08 мг
Вітамін В2 - 0,1 мг
Вітамін В5 - 0,8 мг
Вітамін В6 - 0,2 мг
Вітамін В9 - 19 мкг
Вітамін В12 - 2 мкг.
Кальцій - 35 мг
Мідь - 0,11 мг
Залізо - 0,5 мг
Магній - 25 мг
Натрій - 35 мг
Калій - 280 мг
Фосфор - 230 мг
Хлор - 50 мг
Сірка - 190 мг
Йод - 5 мкг
Селен - 13 мкг
Кобальт - 20 мкг
Фтор - 30 мкг.
