Севрюга патрана, свіжоморожена. Тушка з головою важить 8 – 12 кг.
Заморожування сухе. Риба опиняється в морозильній камері, де обдувається сухим холодним повітрям за температури –30 °C. Такий спосіб заморожування вважається найкращим з наступних причин:
- для повного заморожування продукту достатньо кількох хвилин;
- у м'ясі утворюються дуже дрібні крижані кристали, які не пошкоджують його структуру;
- зберігається свіжість та смак риби;
- лише на 5% зменшується вага рибного продукту після розморожування.
Риба сухого заморожування розморожується в холодильнику поступово.
Харчова цінність
В ніжній севрюзі міститься білок, що легко засвоюється, і цінні жири, яких не більше 11%. Оскільки в 100 г м'яса севрюги не більше 160 ккал, цей продукт вважається середньої калорійності і рекомендується всім, хто любить рибу і контролює свою вагу. Цінується севрюга і за вміст у ній мікро- та макроелементів з вітамінами, таких як:
- Mg, I, Zn, K, P;
- вітаміни групи В, вітаміни А, Д та Е.
Включаючи до раціону сім'ї рибні страви, ми дбаємо про здоров'я близьких, даруємо радість від смакування морськими делікатесами.
Купити тушку севрюги в магазині ІКОРКА.ЮА
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов,Заморожений |
| Країна | Україна |
Севрюга звичайна (Acipenser stellatus Pallas) – велика риба сімейства осетрових, яка вважається делікатесною, дуже смачною та корисною.
Севрюга – риба прохідна – мешканка Азовського, Каспійського та Чорного морів. Нереститься у річковій воді, температура якої не нижче +8 ℃. Кормом для мальків є дрібні морські жителі, такі як личинки та ракоподібні, а дорослі особини віддають перевагу молюскам, рибі та ракоподібним.
Як приготувати
Очищену від луски та патрану рибу з видаленими зябрами ретельно промивають і маринують перед тим, як запекти в духовці. Для приготування маринаду використовують лимонний сік і трохи соєвого соусу, чебрець та чорний перець за смаком. Щоб лише підкреслити і відтінити чудовий смак севрюги, маринувати її слід не довше, ніж 15 хвилин.
Риба, викладена на лист з вершковим маслом, поливається соусом з варених яєчних жовтків, розтертих з яблучним оцтом, сметани 20% і подрібненого мускатного горіха. Навколо розкладається відварена картопля і накривається фольгою. Запікається риба 30 хвилин при 200 ℃.
Щоб приготувати улюблену страву, слід купити севрюгу в магазині Ікорка, та замовити доставку за адресою в Києві або в інше місто України.
