Опис
Срібний, кохо лосось або кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) - один з 5-ти різновидів тихоокеанських лососів. Плаває в західній частині узбережжя Північної Америки, поширений на Алясці. Хижак віддає перевагу холодним водам Тихого океану. Забарвлення сріблясте, зростає в довжину до метра і важить 14-15 кг. Нерест в річках один раз у житті у віці 4-5 років, після розмноження гине.
Залежно від сезону вилову кижуч буде більш або менш жирний. При цьому зберігається соковитість, ніжна м'яка текстура і виражений смак з легким морським ароматом.
Як правило, після здобичі заморожують відразу на борту судна, тим самим зберігаючи свіжість і корисні якості морепродукту. А їх у срібного лосося чимало. Значний вміст у складі фосфору в тандемі з кальцієм сприяє міцності зубів і кісток. Йод регулює вироблення гормонів і потурбується про щитоподібну залозу. Вітаміни підвищують імунітет, впливають на показник гемоглобіну, перешкоджають анемії. Слід додати до раціону червону рибу, якщо боретеся зі стресом, схильні до інфарктів та інсультів.
М'ясо низькокалорійне з малою кількістю кісточок люблять кулінари всього світу. Існує безліч рецептів приготування цього морепродукту. Окрема категорія - стейки кижуча. Готують на грилі або на пару, запікають у фользі в духовці, підсмажують на сковороді. Перед готуванням м'якоть витримують у лимонному соці, соєвому маринаді, гірчиці або вершках. Подають зі свіжими або тушкованими овочами, поливають різноманітними соусами, посипають дрібно різаною зеленню.
Зручно купувати стейки з запасом та морозити порційно: так просто дістати з морозилки підготовлені шматочки м'яса, замаринувати й приготувати вечерю. Замовити можна в нашому інтернет-магазині Ікорка.
Теги: стейки кижуча, кижуч
Харчова цінність у 100 грамах
- Білки 22 г
- Жири 6 г
- Вуглеводи 0 г
Калорійність 140 ккал.
