Вомер - свежемороженые тушки вомера, с головой, не потрошёные.
Вес тушек: 0,4-0,8 кг. Глазурь: 0%. Без консервантов и ГМО. Без снега и льда. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 103 ккал
Белки - 23,5 г
Жиры - 3,5 г
Холестерин - 65 мг
Омега-3 - 1,5 г
Омега-6 - 0,2 г
Насыщенные жирные кислоты - 1,1 г.
Витамин С - 1,7 мг
Витамин E (ТЭ) - 0,7 мг
Витамин РР (НЭ) - 8,1 мг
Витамин В1 - 0,4 мг
Витамин В2 - 0,13 мг
Витамин В6 - 0,15 мг
Витамин В9 - 0,01 мг.
Кальций - 77 мг
Медь - 0,13 мг
Магний - 48 мг
Натрий - 120 мг
Калий - 370 мг
Фосфор - 220 мг
Сера - 200 мг
Хлор - 130 мг
Йод - 50 мкг
Фтор - 410 мкг
Хром - 55 мкг.
| Атрибуты | |
| Особенности | Дикий вылов,Замороженый |
Появившаяся сравнительно недавно в продаже диковинного вида рыба, сразу же завоевала популярность среди потребителей. Всё дело в строении и впечатляющих органолептических свойствах этого представителя семейства ставридовые, которого легко узнать по сильно сжатому с боков телу голубого цвета с высоким крутым лбом и большим грустным ртом. Вомер, или селена - необычная рыба с интересным строением и маскировочными хитростями доступна для покупки в интернет-магазине. Вомер поступает в продажу в свежемороженом виде с головой или холодного копчения.
Обитает рыба селена в тропических водах Атлантического и Тихого океанов. Основная добыча производится у берегов Мексики и стран в северо-западной части Африки. Это стайная рыба, предпочитающая держаться нижних слоёв толщи воды, где питается ракообразными, беспозвоночными и мелкой рыбой - всем, что можно найти на дне. Вомеры, пойманные в Атлантике, могут вырастать до 60 см, однако в сети такие особи не попадаются, а основную часть улова составляют рыбы вдвое мельче - 25-35 см. Тело селены окрашено в серебристо-голубой цвет, иногда с зелёным отливом. Молодь на плавниках имеет нитевидные отростки, которые у взрослых со временем могут исчезать. Примечательно, что боковая линия вомера, как и его скелет, изогнуты в грудной области кверху, что не характерно для большинства лучепёрых рыб. Как и многие океанские обитатели, селена имеет маскировочный механизм, который позволяет ей под определённым углом полностью скрываться из поля зрения хищника.
Вследствие усиленного вылова, вомер попал под угрозу снижения популяции, поэтому в странах-добытчиках введены квоты. Промысел ведут почти круглый год, вылавливают рыбу с помощью кошельковых неводов и глубоководных тралов. Особо ценится молодь вомера, которую называют рыбой-луной за форму и цвет тела. На борту улов калибруют и замораживают с использованием глубокого метода заморозки. При этом сырьё хорошо сохраняет внешний вид, строение волокон мяса, питательные вещества.
Мясо селены имеет светло-серый цвет, плотное по консистенции, не жирное. Кулинары предпочитают жарить, тушить или запекать вомера, особенно вкусен он в копчёном виде и приготовленный на гриле. Чтобы избежать пересушивания, блюдо нужно готовить с маринадами или соусами, хорошо сочетается селена с овощами, специями и зеленью.
Низкокалорийное мясо вомера с большим количеством белка является отличным ингредиентом для различных диет. Его употребление поддерживает организм в тонусе, восстанавливает силы, укрепляет здоровье.
