Вомер - свіжоморожені тушки вомера, з головою, не потрошені.
Вага тушок: 0,4-0,8 кг. Глазур: 0%. Без консервантів і ГМО. Без снігу і льоду. Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 103 ккал
Білки - 23,5 г
Жири - 3,5 г
Холестерин - 65 мг
Омега-3 - 1,5 г
Омега-6 - 0,2 г
Насичені жирні кислоти - 1,1 г.
Вітамін С - 1,7 мг
Вітамін E (ТЕ) - 0,7 мг
Вітамін РР (НЕ) - 8,1 мг
Вітамін В1 - 0,4 мг
Вітамін В2 - 0,13 мг
Вітамін В6 - 0,15 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг.
Кальцій - 77 мг
Мідь - 0,13 мг
Магній - 48 мг
Натрій - 120 мг
Калій - 370 мг
Фосфор - 220 мг
Сірка - 200 мг
Хлор - 130 мг
Йод - 50 мкг
Фтор - 410 мкг
Хром - 55 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Дикий вылов,Заморожений |
Порівняно недавно у продажу з’явилися дивовижного виду риба, що відразу ж завоювала популярність серед споживачів. Вся справа у будові й вражаючих органолептичних властивостях цього представника сімейства ставридові, якого легко впізнати по сильно стислому з боків тілу блакитного кольору з високим крутим чолом і великим сумним ротом. Вомер, або селена - незвичайна риба з цікавою будовою і маскувальними хитрощами доступна для покупки в інтернет-магазині. Вомер надходить у продаж в свіжомороженому вигляді з головою або холодного копчення.
Мешкає риба селена в тропічних водах Атлантичного і Тихого океанів. Основний видобуток проводиться біля берегів Мексики і країн в північно-західній частині Африки. Це стайная риба, що тримається нижніх шарів товщі води, де харчується ракоподібними, безхребетними і дрібною рибою - усім, що можна знайти на дні. Вомери, що були спіймані в Атлантиці, можуть виростати до 60 см, однак в тенета такі особини не попадаються, а основну частину улову складають риби вдвічі дрібніше - 25-35 см. Тіло селени забарвлене в сріблясто-блакитний колір, іноді з зеленим відливом. Молодь на плавниках має ниткоподібні відростки, які у дорослих з часом можуть зникати. Примітно, що бічна лінія вомера, як і його скелет, вигнутий в грудній області догори, що не характерно для більшості лучеперих риб. Як і багато океанських мешканці, селена має маскувальний механізм, який дозволяє їй під певним кутом повністю зникати з поля зору хижака.
Внаслідок посиленого вилову, вомер потрапив під загрозу зниження популяції, тому в країнах-видобувачах введені квоти. Промисел ведуть майже цілий рік, виловлюють рибу за допомогою кошелькових неводів і глибоководних тралів. Особливо цінується молодь вомера, яку називають рибою-місяцем за форму і колір тіла. На борту улов калібрують і заморожують з використанням глибокого методу заморозки. При цьому сировина добре зберігає зовнішній вигляд, будову волокон м'яса, поживні речовини.
М'ясо селени має світло-сірий колір, щільне по консистенції, не жирне. Кулінари віддають перевагу смаженню, тушкуванню або запіканню вомера, особливо смачний він в копченому вигляді і приготований на грилі. Щоб уникнути пересушування, блюдо потрібно готувати з маринадом або соусами, добре поєднується селена з овочами, спеціями і зеленню.
Низькокалорійне м'ясо вомера з великою кількістю білка є відмінним інгредієнтом для різних дієт. Його вживання підтримує організм в тонусі, відновлює сили, зміцнює здоров'я.
