Ікра мойви в'ялена набуває насиченого смаку після того, як проходить усі технологічні етапи приготування.
Теги: ікра, ікра мойви, ікра частікових риб, в'ялена ікра
Харчова цінність та хімічний склад
Калорійність:
135 ккал Білки – 14,1 г
Жири – 6,8 г
Вуглеводи - 0,1 г
Холестерин – 61,5 мг.
Вітамін B1 – 0,05 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,26 мг
Вітамін B3 – 3,01 мг
Вітамін B6 – 0,18 мг
Вітамін B9 – 17,1 мг
Вітамін A – 0,04 мг
Вітамін E – 0,1 мг
Вітамін C – 1,3 мг.
Натрій – 65 мг
Калій – 276 мг
Магній – 34 мг
Кальцій – 30,2 мг
Фосфор – 225 мг
Залізо – 1,1 мг
Мідь – 200 мкг
Йод – 48 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Готовий продукт |
Ікра Мойви - високопоживний продукт, що часто виявляється в меню середнього споживача як чудова закуска. Це недорогий морепродукт, який може порадувати своїх шанувальників цілорічною наявністю та доступністю. Ікринки у цієї риби дрібні - від 0,5 мм до 1-1,1 мм у діаметрі, світлі, у роті лопаються, маса має густу консистенцію, приємний аромат і присмак.
Мойвою називається невеликих розмірів представник сімейства корюшкових. Маленька срібляста рибка широко поширена в Тихому та Атлантичному океані, де видобувається кількома країнами з метою одержання ікри та, звичайно, переробки самої риби. Мойва доростає до 20-25 см, якщо зможе уникнути сіток, куди найчастіше трапляються особини довжиною близько 10 см у віці 1-3 років. Раціон харчування складається з дрібних ракоподібних і планктону, а поки вона полює, на саму Мойву ведуть полювання безліч хижаків і у воді, і в повітрі - вона стає видобутком чайок, більших риб і навіть тюленів. Промисловий видобуток цього виду приносить від 400 тисяч до 1 мільйон тонн щорічно.
Ікра частинкових риб - риб, яких ловлять особливого влаштування сітками, - унікальний продукт. За хімічним складом вона мало чим відрізняється від елітних делікатесних видів ікри та значно доступніша. Її можна купити в інтернет-магазині або навіть у будь-якому супермаркеті без особливих труднощів. До того ж виробники випускають кілька варіантів цієї ікри: з різними соусами, смаковими добавками, у поєднанні з іншими морепродуктами, пофарбовані харчовими барвниками для використання в рецептах суші. Можна зустріти рожеву, зелену, білу і навіть чорну ікру Мойви, яку називають масаго і беруть для заміни ікри тобіко.
Корисні властивості ікри полягають у багатому білково-вітамінному складі. Білок, що легко засвоюється, швидко перетравлюється і використовується для будівництва нових клітин організму, тим самим продовжує молодість. Ікра несе користь для серцево-судинної системи, покращує роботу мозку та нервів, зміцнює кістки, живить шкіру та нігті, підтримує імунітет.
