Камбала плоскоголова - свіжоморожена плоскоголова камбала, з головою, не потрошена. Вага тушок: 300-500 грам.
Без консервантів і ГМО. Без снігу і льоду. Упаковки біля 1 кг.
Термін зберігання: 2 роки при температурі -18°C.
Теги: камбала плоскоголова, камбала
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 95 ккал
Білки - 16 г
Жири - 3 г
Холестерин - 60 мг
Омега-3 - 0,3 г
Омега-6 - 0,07 г
Насичені жирні кислоти - 0,6 г.
Вітамін А (РЕ) - 0,02 мг
Вітамін С - 1 мг
Вітамін E (ТЕ) - 0,95 мг
Вітамін РР (НЕ) - 5 мг
Вітамін В1 - 0,15 мг
Вітамін В2 - 0,15 мг
Вітамін В5 - 0,19 мг
Вітамін В6 - 0,12 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг
Вітамін В12 - 1,2 мкг
Вітамін D - 3 мкг.
Кальцій - 45 мг
Мідь - 0,11 мг
Магній - 35 мг
Натрій - 70 мг
Калій - 320 мг
Фосфор - 180 мг
Сірка - 190 мг
Хлор - 165 мг
Йод - 30 мкг
Фтор - 430 мкг
Хром - 55 мкг
Кобальт - 20 мкг
Селен - 27 мкг.
Серед великої різноманітності сімейства камбалових, деякі види мають важливе значення для рибної промисловості. Один з них - північна палтусоподібна камбала, звана також плоскоголовою. Її м'ясо білого кольору, ніжне, з ненав'язливою солодкістю в смаку принесе масу задоволення любителям дарів моря. Палтусоподібну камбалу можна купити в інтернет-магазині у відмінній якості і за вигідною ціною.
Ареал плоскоголової камбали поширюється на величезну територію Північного Тихого океану, від Японського моря і до узбережжя Північної Америки. Вид Hippoglossoides elassodon веде придонний спосіб життя на великій глибині, харчується дрібною рибою, молюсками, креветками і деякими іншими безхребетними. Розміри тіла досягають 45-50 см, при цьому самки більші за самців, тривалість життя складає більше 20 років. Верхня сторона тіла забарвлена в коричнево-оливкові тони з темними плямами, сліпа сторона біла з блакитним відтінком. Статеве дозрівання починається пізно - у самців в 7 років, а у самок - після 10. Нерест відбувається, коли температура води прогрівається до 2-3°С, зазвичай цей період випадає на весну і початок літа. Камбала вельми плодюча, відкладає в товщу води 200-250 тисяч ікринок, з яких з'являються личинки. Спочатку вони зовсім не схожі на дорослих камбал, харчуються планктоном, набирають вагу, а при розмірі в 3 см поступово видозмінюються і опускаються на дно, при цьому їх тіло стає асиметричним.
Промисел плоскоголової камбали ведеться у великих масштабах. Її видобувають з допомогою донних неводів, які встановлюються з траулерів. Улов обробляється на борту плавбази: рибу калібрують і заморожують, деякі виробники випускають філе. В процесі заморозки в м'ясі камбали зберігається велика частина поживних речовин, структура волокон і смакові характеристики. Після розморожування сировина має властивості свіжо пійманої риби.
Північну палтусоподібну камбалу люблять у багатьох країнах і готують різними способами. Деякі кулінари віддають перевагу смаженому м'ясу, інші - тушкованому або запеченому, а гурмани Північної Америки люблять робити з цієї риби чіпси. В камбалі дуже багато білка, немає вуглеводів і мало жирів, багатий набір вітамінів і мінеральних елементів, який допомагає організму відновлювати сили і підтримувати здоров'я.
