Вомер - тушки вомера холодного копчення, з головою, не потрошені. Без консервантів, барвників і ГМО.
Термін зберігання: при температурі 0 -5°С - 30 діб.
Теги: вомер, холодне копчення
Харчова цінність і хімічний склад
Калорійність - 150 ккал
Білки - 19,5 г
Жири - 8 г
Холестерин - 80 мг
Омега-3 - 1,5 г
Омега-6 - 0,2 г
Насичені жирні кислоти - 2,1 г.
Вітамін С - 1,7 мг
Вітамін E (ТЕ) - 0,7 мг
Вітамін РР (НЕ) - 8,1 мг
Вітамін В1 - 0,4 мг
Вітамін В2 - 0,13 мг
Вітамін В6 - 0,15 мг
Вітамін В9 - 0,01 мг.
Кальцій - 77 мг
Мідь - 0,13 мг
Магній - 48 мг
Натрій - 120 мг
Калій - 370 мг
Фосфор - 220 мг
Сірка - 200 мг
Хлор - 130 мг
Йод - 50 мкг
Фтор - 410 мкг
Хром - 55 мкг.
| Атрибути | |
| Особливості | Готовий продукт |
Вомер - океанська риба із сімейства ставридові, що володіє високими смаковими якостями. Її неможливо переплутати ні з яким іншим видом через примітну зовнішність: високого, стислого з боків сріблястого тіла і крутого чола. Другу назву - селена - вомер отримав за схожість з рибою-місяцем (від грецького "selenе" - місяць). В інтернет-магазині можна купити вомер холодного копчення на вигідних умовах. Крім того, доступні тушки вомера в свіжомороженому вигляді не потрошені з головою.
Основним місцем проживання selenе setapinnis, що потрапляє в продаж в країни Європи, є теплі води Атлантики. Інший вид вомера виловлюють в Тихому океані, він дрібніший за атлантичний і користується популярністю в країнах західного узбережжя Південної Америки. Тіло риби, яка потрапляє нам на стіл, рідко буває більше 30 см, однак в природному середовищі розміри можуть перевищувати 65 см. Забарвлення вомера сріблясте з блакитним або зеленим відтінком, рот косий і спрямований догори, на спинному плавці можлива наявність ниткоподібних відростків, бічна лінія викривляється в грудному відділі, повторюючи будову хребетного стовпа. Є відомості, що селена може видавати звуки, що віддалено нагадують рохкання. Вомер - стайна придонна риба, яка мешкає на невеликих глибинах (близько 50-60 м). Її раціон включає дрібну рибу, креветок, рачків та інших безхребетних, що густо населяють муляно-піщане дно.
Промисел на цього екзотичного мешканця океанів ведеться глибоководними тралами або кошельковими неводами з сейнерів або траулерів. Процес копчення проводиться в коптильних камерах за допомогою диму при температурі не вище +25°С. Виключається використання барвників, рідкого диму або інших консервантів. Для отримання диму беруть тирсу спеціальних порід дерева. Метод холодного копчення сприяє збереженню основної маси корисних нутрієнтів, якими багата риба. М'ясо вомера холодного копчення має м'яку текстуру, ніжний, приємний смак з ненав'язливим копченим присмаком. Зберігання вомер х/к має здійснюватися в умовах холодильника не довше 25-30 діб, при цьому продукт рекомендується упакувати в пергаментний папір. При кімнатній температурі рибу потрібно вжити протягом 5-10 днів.
Вомер - дуже корисна риба, чиї властивості посилюються в результаті холодного копчення. Однак слід пам'ятати, що копчена продукція може нашкодити людям із захворюваннями травної системи, високим тиском, подагрою, каменями в нирках і жовчному міхурі. Не рекомендується включати продукт в меню дітям, молодим матерям і вагітним жінкам.
