Опис
Кижуч (лат. Oncorhynchus kisutch) - промислова риба родини лососевих. Ареал - північна частина Тихого океану від Аляски до Каліфорнії, узбережжя Азії. Світло-сріблястий колір луски забезпечив хижакові другу назву "срібний" лосось. Середня вага до 10 кг. Довжина рибини - 1 метр. Розмножується в річках, під час нересту змінює забарвлення, відмовляється від їжі, після - гине.
Поціновувачі червоної риби, порівнюючи з горбушою та неркою, через смакові якості м'яса віддають перевагу саме кижучу. Філе соковите, м'яке, страви виходять ніжні, поживні та ситні, але при цьому низькокалорійні. Дрібних кісток практично немає, тому сміливо готуйте морепродукт навіть маленьким діткам: їм сподобається на пару, тушкований або запечений в духовці, спробуйте також рибні котлети. Дорослі належним чином оцінять стейки кижуча на грилі, мариновані в соєвому соусі та лимонному соці. Якщо полюбляєте гостріше, витримайте м'ясо 2-3 години в гірчиці та пряних травах. Підкреслити кремову текстуру філе допоможуть вершки або сметана. Подавайте зі свіжою зеленню та овочами.
З обережністю слід вживати, якщо маєте хвороби печінки, шлунку та алергію на морепродукти.
Купити свіжоморожені стейки кижуча дрібнооптовими партіями можна в інтернет-магазині Ікорка.
Теги: стейки кижуча, кижуч
Харчова цінність у 100 грамах
- Білки 22 г
- Жири 6 г
- Вуглеводи 0 г
Калорійність 140 ккал.
У складі мікро і макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, йод, мідь і селен. Багате на вітаміни групи В, D і РР. Делікатес покращує зір, зміцнює імунітет, запобігає раковим захворюванням. Містить добову норму корисних жирних кислот, які знижують холестерин, впливають на роботу мозку, серця та судин, а також подовжують молодість шкіри.
