Икра Минтая пробойно-солёная, баночная фасовка.
Продукт готов к употреблению.
Срок хранения: 10 месяцев с даты изготовления.
Теги: икра, икра минтая, икра частиковых рыб
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 131,6 ккал
Белки - 25,5 г
Жиры - 1,9 г
Углеводы - 1,1 г
Холестерин - 231,2 мг.
Витамин B1 - 0,63 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,2 мг
Витамин B3 - 0,6 мг
Витамин B6 - 0,29 мг
Витамин B9 - 0,021 мг
Витамин A - 0,04 мг
Витамин D - 0,45 мг
Витамин E - 2,1 мг
Витамин C - 1,9 мг.
Натрий - 2,2 г
Хлор - 3,12 г
Калий - 63 мг
Магний - 34 мг
Кальций - 31,2 мг
Фосфор - 235 мг
Железо - 1,4 мг
Медь - 380 мкг
Кобаль - 168 мкг
Йод - 0,1 мкг.
Одной из самых распространённых видов рыбы в наших краях является Минтай, не меньшей популярностью обладают его печень и икра, ставшие незаменимыми рыбными продуктами на территории СНГ, а Япония считается наиболее крупным потребителем этой рыбы.
Икра Минтая очень мелкая, мельче 1 мм, образует бежево-розовую пастообразную массу с приятным рыбным вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии. Высоко ценятся ястыки с икрой - их солят, сушат и коптят. Пробойную икру солят и консервируют в различных ёмкостях - стекле, жестяных банках или пластиковых контейнерах небольшого объёма.
Минтай - это холодолюбивая рыба из семейства тресковых с широким ареалом, распространяющимся большей частью на северную часть Тихого океана. В естественной среде за 15 лет вырастает до 85-90 см, но промысловое значение имеет лишь рыба немногим больше 20-25 см. Питается мелкой рыбой, ракообразными и моллюсками, иногда наблюдается каннибализм. Для вылова используют тралы и специального устройства неводы. Половое созревание наступает к 4 годам, а нерест начинается весной, когда густые косяки Минтая подходят к берегу, чтобы на небольшой глубине (около 50-80 м) оставить будущее потомство.
Очень большое значение икра имеет в Японии - здесь её активно используют в многочисленных блюдах, применяют в разных видах обработки. Наибольшей популярностью пользуются ястыки, а особенно высоко ценятся именно цельные без пятен, вмятин и прорывов плёнки. Такие идеальные икорные мешочки называются “мако”, а всего видов икры Минтая японские кулинары придумали 8, сортируя её по консистенции, зрелости и изъянам, появившимся во время извлечения ястыков из тела рыбы. Так, продукт с оранжевыми пятнами называется “ироко” - они образовались из-за того, что на икру попал желудочный сок. “Аоко” - икра с сине-зелёными пятнами из-за попадания на ястык желчи во время неаккуратной разделки, а “мидзуко” - это перезревшая икра Минтая. Японцы любят покупать коробочки с готовой едой на одну порцию, которые называются “бэнто” - почти наверняка внутри будет икра Минтая.
В Корее этот морепродукт тоже уважают и используют его в своей национальной кухне. Блюдо под названием “чоткаль” служит повседневной едой населению страны и состоит из солёных даров моря, включая и икру.
Европейский потребитель предпочитает традиционные бутерброды с икрой Минтая и сливочным маслом, тарталетки или блины, использует также для украшения салатов.
Богатый белковый состав, соцветие витаминов группы В, А, Е, D и набор минералов - те показатели, которые делают икру Минтая не только вкусным перекусом, но и полезным морепродуктом, способным при регулярном употреблении внести положительную корректировку в состояние здоровья организма.
Рекомендовать воздержаться от пробойно-солёной икры Минтая можно людям с заболеваниями почек, желудочно-кишечного тракта, высоким давлением и аллергией. Детям до 3-х лет этот продукт нельзя.
