Икра мойвы вяленая приобретает насыщенный вкус после того, как проходит все технологические этапы приготовления.
Теги: икра, икра мойвы, икра частиковых рыб, икра вяленая
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 135 ккал
Белки - 14,1 г
Жиры - 6,8 г
Углеводы - 0,1 г
Холестерин - 61,5 мг.
Витамин B1 - 0,05 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,26 мг
Витамин B3 - 3,01 мг
Витамин B6 - 0,18 мг
Витамин B9 - 17,1 мг
Витамин A - 0,04 мг
Витамин E - 0,1 мг
Витамин C - 1,3 мг.
Натрий - 65 мг
Калий - 276 мг
Магний - 34 мг
Кальций - 30,2 мг
Фосфор - 225 мг
Железо - 1,1 мг
Медь - 200 мкг
Йод - 48 мкг.
| Атрибуты | |
| Особенности | Готовый продукт |
Икра Мойвы - высокопитательный продукт, часто оказывающийся в меню среднестатистического потребителя в качестве отличной закуски. Это недорогой морепродукт, который может порадовать своих поклонников круглогодичным наличием и доступностью. Икринки у этой рыбы мелкие - от 0,5 мм до 1-1,1 мм в диаметре, светлые, во рту лопаются, масса имеет густую консистенцию, приятный аромат и чуть горчащий привкус.
Мойвой называется некрупных размеров представитель семейства корюшковых. Маленькая серебристая рыбка широко распространена в Тихом и Атлантическом океане, где добывается несколькими странами с целью получения икры и, конечно, переработки самой рыбы. Мойва дорастает до 20-25 см, если сможет избежать сетей, куда чаще всего попадаются особи длиной около 10 см в возрасте 1-3 лет. Рацион питания состоит из мелких ракообразных и планктона, а пока она охотится, на саму Мойву ведут охоту множество хищников и в воде, и в воздухе - она становится добычей чаек, рыб покрупнее и даже тюленей. Промышленная добыча этого вида приносит от 400 тысяч до 1 миллиона тонн ежегодно.
Икра частиковых рыб - рыб, которых ловят особенного устройства сетями, - уникальный продукт. По химическому составу она мало чем отличается от элитных деликатесных видов икры и значительно доступнее. Её можно купить в интернет-магазине или даже в любом супермаркете без особых затруднений. К тому же производители выпускают несколько вариантов этой икры: с различными соусами, вкусовыми добавками, в сочетании с другими морепродуктами, окрашенную пищевыми красителями для использования в рецептах суши. Можно встретить розовую, зелёную, белую и даже чёрную икру Мойвы, которую называют “масаго” и берут для замены икры тобико.
Полезные свойства икры заключаются в богатом белково-витаминном составе. Легкоусваиваемый белок быстро переваривается и используется для строительства новых клеток организма, тем самым продлевая молодость. Икра несёт пользу для сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга и нервов, укрепляет кости, питает кожу и ногти, поддерживает иммунитет.
