Икра чёрная сибирского осётра 250 грамм пастеризованная, солёная (3-5%), баночная фасовка. Зерно: 2-2,5 мм в диаметре, тёмно-серое или светло-коричневое. Состав: икра сибирского осётра, соль. Срок хранения: 4 месяца при температуре -2 +3°C.
Описание
Икра ценных пород рыб ценилась всегда как деликатесный продукт и как источник жизненно необходимых для организма нутриентов. Чем дороже икра, тем успешнее считается её обладатель, тем больше восхищённых взглядов приглашённых на торжество гостей он будет ловить.
Чёрная икра - это элитный деликатес, самый дорогой продукт из возможных. Её получают от рыб семейства осетровых, которые обитают в северо- и юго-восточной части Евразии. Одним из представителей семейства является сибирский осётр - хищная рыба, вырастающая до 2 метров в длину за более, чем половину столетия. Обитает этот вид в реках и озёрах Сибири, в том числе и озере Байкал, где ведёт хищнический образ жизни, поедая рыбу, моллюсков и личинки насекомых. Половое созревание наступает к 15-20 годам, при этом самцы созревают быстрее и имеют в два раза короче интервалы между нерестом. Самки нерестятся раз в 3-4 года. Большая часть нерестилищ находится в реках Оби и Енисее. Икру откладывают на поверхность водорослей, камни, иногда просто на дно. Развитие икринки до личинки продолжается около 20-30 дней, после чего молодые осётры возвращаются в озёра для нагула, где питаются червями, ракообразными и, позже, мелкой рыбой. У вновь вылупившихся рыб очень много врагов среди обитателей местных вод, что негативно влияет на популяцию, как и незаконный неконтролируемый вылов с целью получения икры.
Чёрная икра сибирского осётра немного мельче других видов семейства - от 2 мм до 2,7 мм, зерно блестящее, цвет часто светлее обычного - серо-чёрный или светло-коричневый, может наблюдаться некоторая прозрачность. Отличительной чертой этой икры является пикантный сухофруктовый привкус и нежный морской аромат.
Осетровая икра - продукт быстропортящийся, который следует аккуратно хранить при рекомендуемых температурах. Фасованный деликатес после вскрытия крышки нельзя держать дольше 3 дней. Производители выпускают несколько видов чёрной икры сибирского осётра, которые отличаются по зрелости и способу посола - зернистая, паюсная, ястыковая - это всё высококачественный дорогостоящий продукт.
К чёрной икре ничего не подойдёт лучше, чем бокал шампанского. Учитывая особенность химического состава икринок, важно не использовать с икрой металлических приборов - это изменит вкусовые характеристики деликатеса. Принято брать небольшие серебряные или перламутровые ложечки.
Зерно осетровой икры состоит почти на треть из белка, который усваивается намного легче белка животных. Витамины, микро- и макроэлементы позволяют улучшить состояние всех систем организма. Особенно хорошо чёрная икра влияет на нервную систему, снижает риск сердечных болезней, с помощью витамин D и кальция укрепляет кости, помогает держать в тонусе иммунитет, придаёт свежесть кожным покровам.
Омрачить удовольствие может наличие индивидуальной непереносимости, тяжелые болезни сердца и почек, возраст 3-х лет - в этих случаях чёрную икру нельзя.
Теги: икра, икра сибирского осетра, черная икра, икра осетра
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 225 ккал
Белки - 28 г
Жиры - 9,3 г
Углеводы - 0,5 г
Насыщенные жирные кислоты - 1,7 г
Холестерин - 0,35 г.
Витамин A - 0,2 мг
Витамин B1 - 0,34 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,32 мг
Витамин B3 - 1,55 мг
Витамин B6 - 0,3 мг
Витамин C - 1,5 мг
Витамин D - 0,01 мг
Витамин E (ТЭ) - 3,3 мг.
Натрий - 1,5 г
Калий - 71,5 мг
Кальций - 39,5 мг
Фосфор - 455 мг
Железо - 2,3 мг
Магний - 33 мг.
