Икра красная Кижуча - слабосолёная, шоковая заморозка.
После разморозки продукт готов к употреблению.
Без консервантов. Срок хранения: 2 года.
Теги: икра, красная икра, икра кижуча, лососевая икра
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 174,5 ккал
Белки - 26,5 г
Жиры - 9,2 г
Углеводы - 0,1 г
Холестерин - 265,1 мг.
Витамин A - 0,4 мг
Витамин B1 - 0,56 мг
Витамин B2 (рибофлавин) - 0,39 мг
Витамин C - 3,1 мг
Витамин E (ТЭ) - 3,8 мг
Витамин PP (НЭ) - 5,8 мг.
Натрий - 2,3 г
Кальций - 90 мг
Магний - 135 мг
Калий - 94,3 мг
Фосфор - 477 мг
Йод - 179 мкг
Фтор - 418 мкг.
| Атрибуты | |
| Объем | 501-1000 грамм |
| Рыба | Кижуч |
| Особенности | Дикий вылов,Замороженый,Готовый продукт |
Кижуч - тихоокеанский лосось выражено серебристого цвета, достигающий в длину 80-100 см. Его икра является ценным объектом промысла и появляется в продаже довольно редко. Именно поэтому в наших широтах об этой икре знают немногие. Кижуч даёт средней величины (3-4 мм) круглые икринки ярко-красного, иногда с малиновым оттенком, цвета и незабываемым вкусом настоящего деликатеса.
Половое созревание у Кижуча наступает на 4-м году жизни, когда косяки устремляются в реки для размножения. Происходит это с сентября и продолжается вплоть до заморозков. Однако, для получения от рыбы икры, вылов начинается ещё до момента захода в пресные воды, когда Кижуч пышет силой и здоровьем, ведь после попадания в реку тело лосося меняется до неузнаваемости, он перестаёт питаться и стремится к месту нереста, чтобы поскорее продолжить род. Выловленный во время размножения Кижуч имеет тёмный окрас, почти чёрный, его челюсти искривлены, зубы выпирают наружу. Это предсмертное одеяние - после метания и оплодотворения икринок все особи погибают.
Промыслом Кижуча занимаются крупные рыболовецкие суда, имеющие оборудование для переработки икры и рыбы. В случае, если корабль приспособлен только к лову, пойманную из океана рыбу хранят на ледяных поверхностях всё время транспортировки её в перерабатывающий цех на берегу. Важно, чтобы не прошло больше 3-4 часов, иначе икра начнёт портиться и сорт сырья снижаться.
Извлечённые из тела лосося ястыки калибруют, удаляют плёнки, солят, фасуют и замораживают. Сорт красной икры определяет чистота массы и её солёность. Так, 1-ый сорт не содержит жидкости и примесей, солёность не превышает 4%. Второй сорт с солёностью около 6% допускает небольшой осадок влаги из-за лопнувших икринок, частички крови или ястыка, а сорт 3 - это наиболее солёный (до 8-9%) и влажный продукт.
В зависимости от производителя икру Кижуча могут консервировать в стеклянные или жестяные банки, могут замораживать. Особенностью замороженного сырья является высокое качество и гарантия отсутствия консервантов и красителей. Шоковая заморозка сохраняет структуру зерна, его вкус и полезные вещества. Оттаявшая красная икра - это готовый деликатес, который можно сразу использовать в приготовлении разнообразных вкусностей.
Биологически активные соединения, которых в красной икре Кижуча очень много, позволяют не только наслаждаться изысканным вкусом, но и ожидать улучшения общего состояния организма: укрепляется нервная система, набираются здоровья кожа, ногти и волосы, снижается риск появления опухолей.
Учитывая содержание в икре соли, нужно знать, что она вредна в излишних количествах людям с подагрой, отёками, серьёзными проблемами с сердечной деятельностью. В таких случаях больше 1-2 бутербродов с красным деликатесом употреблять нельзя.
