Красная икра чавычи Премиум (250 гр.)

Caviar Oncorhynchus tschawytscha

Икра красная Чавычи премиум - слабосолёная, охлажденная. Год нереста: 2021. 

Описание

Лососи представляют собой важное промысловое семейство, их мясо обладает высокими вкусовыми качествами, но ещё более ценной является икра этих рыб, считающаяся настоящим деликатесом. Самого крупного представителя лососевых в тихоокеанских водах по праву называют королевским лососем, красная икра которого имеет насыщенно красного цвета зерно 6-7 мм в диаметре, а во вкусе есть утончённая горечь, подчёркнутая лёгкой, едва заметной, остротой.

Чавыча достигает внушительных размеров, а средняя длина тела составляет около 95 см. Окрасом она не слишком отличается от родственных видов, однако после попадания в пресную воду становится тёмно-бордовой, почти чёрной, челюсти слегка искривляются. В реке Чавыча оставляет икру и погибает - это участь всех лососей.

Промысел на икру Чавычи начинается раньше, чем косяк войдёт в устье реки - в конце лета или в начале осени. Из сетей улов выгружают на ледяные пласты на палубе и доставляют в перерабатывающий цех. У некоторых компаний в распоряжении есть суда, которые заготавливают икру прямо в море. Для этого из рыбы извлекают ястыки, калибруют их, солят в концентрации от 2% до 8% соли в зависимости от сорта, фасуют в пластиковую тару разного объёма и замораживают. Некоторые производители консервируют солёный продукт в стеклянные или жестяные банки. Расфасованная красная икра перевозится в склады для последующей реализации.

Замороженную икру Чавычу в домашних условиях нужно правильно её разморозить. Как и все морепродукты, икра не любит спешки, поэтому не следует её помещать в микроволновку или под струю воды, чтобы поскорее разморозить. Вероятнее всего то, что получится в итоге такой дефростации, будет мало похоже на деликатес. Белок, которым богаты икринки свернётся, тем самым безвозвратно и не в лучшую сторону изменит их вкус.

Именно благодаря огромному содержанию белковых соединений лососевая икра считается отличным диетическим продуктом и пользуется успехом у ведущих здоровый образ жизни людей. Аминокислоты в составе икорных зёрен поддерживают работу мышц всего организма, а полиненасыщенные жирные кислоты помогают предотвратить развитие атеросклероза, активно участвуют в обмене веществ, снижают артериальное давление, профилактируют артриты. Икра Чавычи богата витаминами группы В, а также А, Е, и С, содержит много необходимых для работы сердечно-сосудистой системы натрия и калия.Самым правильным и простым способом подать красную икру к столу - поставить икорницу или приготовить бутерброды со сливочным маслом. Конечно, существует масса других рецептов, в которых красная икра будет главным ингредиентом, даже если она послужила только украшением - всё зависит от фантазии кулинара и желания удивить гостей. Будет это блюдо из итальянской кухни или японской - не важно, в любом случае икра оставит после себя яркие впечатления.

Теги: икра, красная икра, икра чавычи, лососевая икра