Краб снежный

Chionoecetes opilio

Краб снежный - мороженый. Глубокая сухая заморозка. Глазурь: 0%. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.

Описание

Деликатесные морепродукты на современном рынке представлены в большом разнообразии, поражающем воображение и внушающем страстное желание попробовать всё и сразу. Для жителей стран, отдалённых от океанов, самым недоступным является мясо северных крабов, один из которых известен как краб-стригун опилио - обладатель белого сочного мяса с нежным сладковатым привкусом.

Краб-стригун, - известный также как снежный краб, - представитель ракообразных, обитает в бассейне Тихого океана и в северной части Атлантического. Размеры его почти идеально гладкого коричнево-красного панциря ограничиваются 15 см, а вес в среднем не превышает 1-1,5 кг. Это - хищники, поедающие мелкую рыбу и ракообразных, могут случаться случаи каннибализма. Снежный краб - раздельнополое существо, самцы почти в два раза крупнее самок. Такой половой диморфизм облегчает процесс сортировки при ловле: мужских особей, крупнее 10 см оставляют, всех, кто мельче, в том числе самок возвращают в море. Такая тактика призвана сохранить популяцию вида, не прекращая его промысел.

Опилио - донный житель. Взрослые особи проводят всё своё время на глубине около 100 м, а более молодые крабы предпочитают находиться на мели, ближе к берегу. По этой причине наблюдать их жизнедеятельность проблематично. Известно, что самки снежного краба очень плодовиты, сезон размножения приходится на летние месяцы, а после его окончания начинается процесс линьки. Крабы избавляются от старого панциря, прячутся под камнями и позволяют морской воде напитать их новую хитиновую оболочку. Через какое-то время панцирь затвердевает, увеличиваясь в полтора раза от прежнего размера.

Промысловая добыча снежных крабов происходит именно тогда, когда природа входит в самый суровый период. Под сильным ветром в бушующей воде рыбаки ведут ловлю, рискуя жизнью и здоровьем. Переработка ракообразных включает в себя отделение конечностей, отваривание в морской воде, фасовку и заморозку при температуре -25°C. Компании выпускают клешни, фаланги, так называемые “кулаки”, “розу” краба опилио. Которые в специальных рефрижераторах отправляются по всему миру для того, что стать украшением чьего-нибудь праздника. Купить мясо снежного краба в интернет-магазине - это почти единственный способ его отведать.

Замороженного краба готовить не нужно, а только разморозить в условиях холодильника в течение 10-15 часов. После этого деликатес подают на стол. Особенности строения конечностей опилио создают некоторые трудности в извлечении кусочков мяса из хитина. Рекомендуют есть его целиком.

Полезные свойства снежного краба заключаются в высоком содержании белка и аминокислот. При невысокой калорийности, почти полном отсутствии углеводов и жиров мясо идеально подходит для здорового питания. Витамины и минеральные вещества восполняют собой недостаток в организме, способствуя его правильной работе.

Теги: краб снежный, краб опилио, краб-стригун, мясо краба опилио