Мясо рапана очищенное в/м

Rapana

Краткое описание

Рапана - мясо очищенное, варено-мороженое - шоковая сухая заморозка. Глазурь: 0%. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.

Описание

Одним из самых необычных для нашей страны морепродуктов, всё чаще появляющийся в меню потребителя, является рапана. Ещё до недавнего времени крупную коричневую раковину с аккуратными завитками воспринимали как красивый сувенир, не задумываясь над тем, как вкусен живущий в ней моллюск. Но, благодаря стремительному росту популяции рапан, некоторыми компаниями было запущено производство мяса этого морского обитателя.

Рапана венозная относится к классу брюхоногие - самому многочисленному в типе моллюски. Её ареал очень большой и распространяется на моря Тихоокеанского и Индийского океанов. В середине прошлого столетия рапану завезли в Чёрное море, где она легко прижилась и начала быстро размножаться. Основу рациона этого хищного моллюска составляют двустворчатые собратья такие как гребешки, мидии и устрицы. Сами же рапаны продолжают пищевую цепь, становясь добычей морских звёзд и крупных рыб.

Раковина венозной рапаны за 8-10 лет способна вырасти до 15 см. Половое созревание наступает ко второму году жизни. Пик стадии размножения приходится на конец зимы и начало весны. Самки откладывают оплодотворённые яйца на твёрдые поверхности, из которых через какое-то время вылупляются личинки. Молодые рапаны первые три недели живут в толще воды, а потом опускаются на дно и становятся настоящими брюхоногими.

Процесс добычи рапан зачастую заключается в тяжёлом ручном труде. Их собирают с глубины в несколько десятков метров водолазы со специальным оборудованием. Некоторые компании используют сети, чтобы поднять улов на борт. Добытых моллюсков отправляют в перерабатывающий цех, где мясо извлекают из раковины, очищают его от несъедобных частей, моют, упаковывают и замораживают. Технология заморозки при -25°C позволяет сохранить химический состав мяса и его органолептические свойства.

Покупка свежемороженого мяса рапаны в странах, отдалённых от моря и океана должна совершаться в проверенном интернет-магазине, поскольку важно правильно хранить морепродукт, избегая повторной заморозки и других нарушений условий хранения. Купленную упаковку необходимо сразу использовать для приготовления изысканных блюд. Для этого рапаны размораживают в холодильнике на протяжении нескольких часов, а затем очень тщательно моют, чтобы избавиться от тёмных плёнок. Готовое для дальнейшей обработки мясо имеет кремовый цвет и приятный морской аромат. Отваривают моллюска в подсоленной воде в течение 5 минут, после этого его можно добавлять в салаты или супы, можно жарить с овощами или запечь в духовке. Тонкий вкус мяса рапаны подчеркнут помидоры, грибы, сыр, сливочные соусы и, конечно, белое вино.

В мясе рапан содержится большое количество белка, некоторые витамины группы В, витамины D и А, а также минеральные вещества. В совокупности набор этих жизненно важных нутриентов позволяет поддерживать работу систем организма в нормальном состоянии.

Теги: рапана, мясо рапаны, моллюски