Цветная капуста с кускусом, крабом и креветками

Ингредиенты:

250 г цветной капусты
120 г кускуса
250 г камчатского краба
250 г королевских креветок
1 огурец
1 сладкий болгарский перец
1 острый чили-перец
250 г свежего ананаса
3-4 веточки мяты (листья)

Соус:

2-3 ст.л. оливкового масла
2-3 ст.л. белого винного уксуса
сок ½ апельсина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Последовательность действий:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде (3-5 минут). Остудить, нарезать некрупно.
2. Кускус залить кипятком в соотношении 1:1. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
3. Краба и креветки промыть и отварить в кипящей подсоленной воде (10-15 минут для краба, 3-5 минут для креветок).  Очистить. Мелко нарезать.
4. Огурец, мякоть ананаса и болгарский перец нарезать маленькими кубиками. У перца-чили удалить семена и мелко покрошить сам перец.
5. Мяту помыть и нарезать.
6. В салатнике соединить все ингредиенты, заправить соусом, перемешать. Подавать блюдо чуть теплым или холодным.

Соус

Оливковое масло, сок апельсина и уксус взбить венчиком в однородную эмульсию, посолить и поперчить.

PS. Приятного вам аппетита!