Барабулька - свежемороженая барабулька черноморская, с головой, не потрошёная. Вес тушек: 150-250 грамм. Глазурь: 0%. Без консервантов и ГМО. Без снега и льда. Срок хранения: 0,5 года при температуре -18°C.
Описание
Барабулька черноморская относится к семейству барабулевых. Это небольшая стайная рыба, которая живёт в морях бассейна Атлантического океана. За примечательную внешность барабулька получила несколько названий, связанных с усами, такими, как султанка, барвена. Барабулька была популярной ещё в давние времена, когда миром правил Рим. Тогда султанка использовалась не только для еды - её содержали в бассейнах, как питомцев, в качестве символа богатства и власти. Всех впечатляла способность рыбы менять окраску в стрессовой ситуации. В наше время султанку любят и ценят за неповторимый изысканный вкус её мяса, лишённого всякой горечи.
Обыкновенная султанка - именно так классифицируют учёные этот вид - обитатель донных просторов. В Чёрном и Азовском морях наблюдается устойчивая популяция этого представителя барабулевых. На дне рыба выслеживает свою добычу, ловко выкапывая разных беспозвоночных из песка и ила с помощью усов. За 10 лет жизни может вырасти до 40 см, средняя же длина составляет 20 см. Султанки имеют способность менять окраску тела, но в спокойном состоянии они красновато-розовые с жёлтыми плавниками. Половая зрелость наступает в 2 или 3 года, к этому времени в летние месяцы самки готовы метать икру, которая инкубируется в верхних слоях толщи воды. После того, как личинки появляются на свет, они живут в этой среде ещё около 2 месяцев, а потом опускаются на дно. Барабулька может достичь возраста 12 лет, если её не поймают хищники или люди.
Промышляют султанку со специальных кораблей, которые вылавливают рыбу с помощью донных тралов. Улов обрабатывают на борту, подвергая тушки заморозке при низких температурах. Глубокое замораживание позволяет продлить срок хранения и уберечь полезные питательных вещества от необратимых изменений. Свежемороженая черноморская барабулька в домашних условиях должна оттаять в холодильнике, после чего её можно готовить. При этом не нужно быть супер-шефом: султанка такая рыба, что её нельзя невкусно приготовить. Нежное мясо без горечи, с умеренной жирностью, принесёт дегустаторам удовольствие в любом виде: будь-то банальная уха или тушёная в белом вине барабулька со специями и виноградными листьями.
Витаминно-минеральный комплекс, представленный в мясе рыбы, а также отсутствие жиров и мелких костей, позволяет считать её диетической рыбой, которую можно смело давать детям, включать в меню беременных и молодых мам. Единственным противопоказанием к употреблению может быть аллергия на султанку, что бывает довольно редко.
Теги: барабулька черноморская, свежемороженая султанка, барабулька тушки
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 117 ккал
Белки - 19,5 г
Жиры - 3,5 г
Холестерин - 50 мг
Омега-3 - 0,53 г
Омега-6 - 0,2 г
Насыщенные жирные кислоты - 1,1 г.
Витамин А (РЭ) - 0,04 мг
Витамин С - 1,2 мг
Витамин E (ТЭ) - 1 мг
Витамин РР (НЭ) - 5 мг
Витамин В1 - 0,1 мг
Витамин В2 - 0,08 мг
Витамин В4 - 70 мг
Витамин В5 - 0,8 мг
Витамин В6 - 0,43 мг
Витамин В9 - 0,01 мг
Витамин В12 - 0,22 мкг
Витамин D - 1,5 мкг
Витамин К - 0,1 мкг.
Кальций - 40 мг
Медь - 51 мг
Магний - 30 мг
Натрий - 65 мг
Калий - 357 мг
Фосфор - 220 мг
Железо - 1 мг
Цинк - 0,5 мг
Марганца - 16 мкг
Селен - 37 мкг.
