Хек канадский

Merluccius hubbsi

Краткое описание

Хек канадский - свежемороженые тушки канадского хека, без головы. Вес тушек: 0,3-0,5 кг. Без снега и льда. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.

Описание

Одной из самых популярных столовых рыб уже очень давно является хек. Этого обитателя океанских глубин любят и взрослые, и дети, его включают в спортивные диеты, рекомендуют при различных заболеваниях разным возрастным группам. Хек отличается простотой в чистке и приготовлении, а вкус его белого ароматного мяса обязательно запомнится надолго. Интернет-магазин IKORKA предлагает свежемороженые тушки хека канадского без головы небольших размеров. Это продукт отличного качества, не содержит лишнего льда и снега.

Хек в классификации промысловых видов рыб называется аргентинской мерлузой (Merluccius hubbsi) и относится к семейству мерлузовые, которое входит в отряд трескообразные. Это придонный житель прибрежных вод Южной Америки. Хек может вырастать до почти метровых размеров, однако средняя длина его тела достигает 30-70 см. Окрас рыбы серо-коричневый, спинная часть тёмная, а брюхо серебристо-белое. Форма тела удлинённая, голова и глаза крупные, нижняя челюсть несколько выступает вперёд, чешуя мелкая, легко спадающая. В рацион взрослой особи входит рыба, на которую хек охотится в толще воды в ночное время. У мерлуз выраженный половой диморфизм: самки крупнее самцов и живут дольше (около 20 лет). Половое созревание наступает к 3 годам, икрометание выпадает на летние месяцы. Самка откладывает большое количество икринок в толщу воды, тут же появляются на свет личинки, которые опускаются на дно по мере взросления.

Аргентинскую мерлузу вылавливают в огромных объёмах. Значительную долю мирового улова поставляют на рынок канадские производители, которые известны высоким качеством сырья. Рыбу ловят с помощью донных тралов, устанавливаемых с траулеров, а переработка производится сразу же после подъёма неводов на борт. Хек на конвейере проходит сортировку, затем у рыбы удаляют голову, упаковывают и замораживают. Некоторая часть улова отправляется на производство других видов продукции (филе, колбаса, шайбы, медальоны). Для сохранения органолептических свойств мяса мерлузу замораживают шоковым способом при температуре -35°C.

Блюда из хека могут быть самыми разнообразными, но непременно вкусными и полезными. Самым популярным способом приготовить мерлузу является жарка, а также запекание. К рыбе отлично подходят сливочные и сметанные соусы. Благодаря высокому уровню белка в мясе хека, он хорошо восстанавливает силы после физических нагрузок. При регулярном употреблении восполняет потребность организма в аминокислотах, водо- и жирорастворимых витаминах, содержит множество минеральных элементов, активно участвующих в обмене веществ.

Теги: хек, мерлуза