Хек тушка с/м 300-500 USA (10 кг)

Merluccius hubbsi

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность - 85 ккал

Белки - 17 г

Жиры - 2,1 г

Омега-3 - 0,4 г

Омега-6 - 0,04 г

Холестерин - 70 мг

Насыщенные жирные кислоты - 0,6 г.

Витамин А - 0,01 мг

Витамин РР - 4,2 мг

Витамин Е - 0,4 мг

Витамин С - 0,5 мг

Витамин В1 - 0,12 мг

Витамин В2 - 0,1 мг

Витамин В6 - 0,1 мг

Витамин В9 - 11 мкг

Витамин В12 - 2,45 мкг

Витамин D - 1,5 мкг.

Кальций - 30 мг

Медь - 0,14 мг

Железо - 0,7 мг

Магний - 35 мг

Натрий - 75 мг

Калий - 335 мг

Фосфор - 240 мг

Сера - 200 мг

Хлор - 165 мг

Йод - 160 мкг

Марганец - 120 мкг

Кобальт - 20 мкг.

Белая рыба имеет большую популярность среди любителей морских даров. Она ничем не уступает в полезных свойствах особо ценным сортам, но имеет перед ними преимущества, которые заключаются в сравнительно низкой стоимости и постоянной доступности. Хек - наиболее распространённая столовая рыба с плотным белым мясом и приятным ароматом. Купить свежемороженые тушки хека небольших размеров производства США можно в интернет-магазине IKORKA.

Семейство мерлузовые из отряда трескообразные включает в себя множество видов хека. Чаще всего попадается в продаже аргентинская мерлуза (Merluccius hubbsi). Её размеры достигают 1,5 м в том случае, если ей повезёт не попасться в сети человека. Те же особи, которые попадают к нам на стол, редко бывают крупнее 40 см. Хек обитает в Атлантическом и Тихом океанах на глубинах от 100 до 1000 м. Тело рыбы покрыто мелкой чешуёй, окрашенной на спине в тёмно-серый цвет, светлеющий к брюху до почти белого. Голова и глаза крупные, усик на подбородке отсутствует, нижняя челюсть выпирает вперёд. В ночное время мерлуза совершает вертикальную миграцию, поднимаясь к поверхности в поисках пищи. Основная её добыча: мелкая рыба и моллюски. Нерестует хек в летние месяцы, перемещаясь на мелкие участки у берегов. Самки с 3-х лет способны размножаться, откладывают очень большое количество мелких светлых икринок. Весь инкубационный период проходит в толще воды до появления личинок, питающихся зоо- и фитопланктоном. Спустя некоторое время личинки вырастают до мальков и опускаются на дно.

Ежегодные уловы мерлузы невероятно велики. Благодаря высокой приспособляемости и хорошей воспроизводимости, численность этого морского вида не снижается. Североамериканские компании ведут вылов с помощью донных тралов, которые расставляют с кораблей - траулеров или сейнеров. На борту этих современных судов установлено всё необходимое оборудование для сортировки и дальнейшей переработки рыбы, вплоть до замораживания. Тушки упаковывают и помещают в холодильные камеры, где под влиянием низкой температуры (-35°C) и сильных воздушных потоков замораживаются. Такое сырьё имеет высокие органолептические свойства и хорошо хранится без потерь качества.

Хек после разморозки очень легко приготовить: можно пожарить на сковороде или на гриле, в кляре или просто в панировке; можно отварить или сделать на пару; можно стушить или запечь с овощами. Блюдо из мерлузы получается всегда вкусно и легко, за что её и любят во всём мире.

Благодаря наличию в мясе хека большого количества белка, витаминов и минералов, он оказывает благоприятное воздействие на организм. Однако людям с аллергией и непереносимостью следует воздержаться от его употребления.