Камбала плоскоголовая - свежемороженая плоскоголовая камбала, с головой, не потрошёная.
Вес тушек: 300-500 грамм. Без консервантов и ГМО. Упаковки около 1 кг.
Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.
Теги: камбала плоскоголовая, камбала
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 95 ккал
Белки - 16 г
Жиры - 3 г
Холестерин - 60 мг
Омега-3 - 0,3 г
Омега-6 - 0,07 г
Насыщенные жирные кислоты - 0,6 г.
Витамин А (РЭ) - 0,02 мг
Витамин С - 1 мг
Витамин E (ТЭ) - 0,95 мг
Витамин РР (НЭ) - 5 мг
Витамин В1 - 0,15 мг
Витамин В2 - 0,15 мг
Витамин В5 - 0,19 мг
Витамин В6 - 0,12 мг
Витамин В9 - 0,01 мг
Витамин В12 - 1,2 мкг
Витамин D - 3 мкг.
Кальций - 45 мг
Медь - 0,11 мг
Магний - 35 мг
Натрий - 70 мг
Калий - 320 мг
Фосфор - 180 мг
Сера - 190 мг
Хлор - 165 мг
Йод - 30 мкг
Фтор - 430 мкг
Хром - 55 мкг
Кобальт - 20 мкг
Селен - 27 мкг.
Среди большого разнообразия семейства камбаловых, некоторые виды имеют важное значение для рыбной промышленности. Один из них - северная палтусовидная камбала, называемая также плоскоголовой. Её мясо белого цвета, нежное, с ненавязчивой сладостью во вкусе принесёт массу удовольствия любителям даров моря. Палтусовидную камбалу можно купить в интернет-магазине в отличном качестве и по выгодной цене.
Ареал плоскоголовой камбалы распространяется на огромную территорию Северного Тихого океана, от Японского моря и до побережья Северной Америки. Вид Hippoglossoides elassodon ведёт придонный образ жизни на большой глубине, питается мелкой рыбой, моллюсками, креветками и некоторыми другими беспозвоночными. Размеры тела достигают 45-50 см, при этом самки крупнее самцов, длительность жизни составляет более 20 лет. Верхняя сторона тела окрашена в коричнево-оливковые тона с тёмными пятнами, слепая сторона белая с голубым оттенком. Половое созревание начинается поздно - у самцов в 7 лет, а у самок - после 10. Нерест происходит, когда температура воды прогревается до 2-3°С, обычно этот период выпадает на весну и начало лета. Камбала весьма плодовита, откладывает в толщу воды 200-250 тысяч икринок, из которых появляются личинки. В первое время они совсем не похожи на взрослых камбал, питаются планктоном, набирают вес, а при размере в 3 см постепенно видоизменяются и опускаются на дно, при этом их тело становится асимметричным.
Промысел плоскоголовой камбалы ведётся в больших масштабах. Её добывают с помощью донных неводов, которые устанавливаются с траулеров. Улов обрабатывается на борту плавбазы: рыбу калибруют и замораживают, некоторые производители выпускают филе. В процессе заморозки в мясе камбалы сохраняется большая часть питательных веществ, структура волокон и вкусовые характеристики. После разморозки сырьё имеет свойства свежепойманной рыбы.
Северную палтусовидную камбалу любят во многих странах и готовят разными способами. Некоторые кулинары предпочитают жареное мясо, другие - тушёное или запеченное, а гурманы Северной Америки любят делать из этой рыбы чипсы. В камбале очень много белка, нет углеводов и мало жиров, богатый набор витаминов и минеральных элементов, который помогает организму восстанавливать силы и поддерживать здоровье.
