Камбала желтохвостая

Limanda ferruginea

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность - 95 ккал

Белки - 16 г

Жиры - 3 г

Холестерин - 60 мг

Омега-3 - 0,3 г

Омега-6 - 0,07 г

Насыщенные жирные кислоты - 0,6 г.

Витамин А (РЭ) - 0,02 мг

Витамин С - 1 мг

Витамин E (ТЭ) - 0,95 мг

Витамин РР (НЭ) - 5 мг

Витамин В1 - 0,15 мг

Витамин В2 - 0,15 мг

Витамин В5 - 0,19 мг

Витамин В6 - 0,12 мг

Витамин В9 - 0,01 мг

Витамин В12 - 1,2 мкг

Витамин D - 3 мкг.

Кальций - 45 мг

Медь - 0,11 мг

Магний - 35 мг

Натрий - 70 мг

Калий - 320 мг

Фосфор - 180 мг

Сера - 190 мг

Хлор - 165 мг

Йод - 30 мкг

Фтор - 430 мкг

Хром - 55 мкг

Кобальт - 20 мкг

Селен - 27 мкг.

Семейство камбаловые - одно из наиболее многочисленных семейств в классе лучепёрых. Среди относящихся к нему видов многие имеют ценное промысловое значение. Так, желтохвостая камбала завоевала популярность благодаря отличным вкусовым качествам, её светлое мясо нежное с приятным ароматом. Купить рыбу желтохвостая камбала свежемороженая можно в интернет-магазине на выгодных условиях.

Территория, которую занимает вид, лежит на северо-западе Атлантического океана. Камбала обитает на дне, где охотится на иглокожих, креветок и других ракообразных. Отдельные особи дорастают до 70 см, а в среднем желтохвостая камбала в длину не более 55-60 см. Тело представителей вида овальное, сильно сплющено с боков, глаза находятся на правой стороне, которая окрашена в тёмно-коричневый цвет с оранжевыми пятнами. Вторая сторона камбалы белая или желтоватая. Период жизни длится около 25 лет, половая зрелость наступает к 10 годам. Нерест начинается при температуре от 5°C, обычно это занимает весну и большую часть лета. Для откладывания икры камбалы перемещаются в мелководье. Самка может дать от 300 тысяч до нескольких миллионов мелких (меньше 1 мм) икринок, которые находятся в толще воды в течение 5-15 дней, в зависимости от окружающей среды. Молодь имеет симметричное строение до размеров около 1 см. В это время оба глаза смещаются на правую сторону и будущая камбала опускается на дно.

Учитывая, что желтохвостая камбала обитает на дне, для её вылова используют донные тралы большой длины, так называемые снюрреводы. В прошлом вид был под угрозой перелова, однако сейчас такой угрозы нет и странам-добытчикам выделяют строго определённые квоты. Большую часть мирового улова добывает Канада. Рыбу морозят тушками или в виде филе непосредственно на палубе с использованием технологии шоковой заморозки, которая позволяет добиться максимальной сохранности свойств сырья.

Во всех известных мировых кухнях камбала занимает важное место. Её любят за нежный неповторимый вкус и аромат. Мясо этой рыбы жарят, тушат, запекают в фольге, готовят на пару и на гриле. Сочетается с грибами, овощами, некоторыми крупами, белым вином. Белок в составе волокон мяса камбалы очень важен для организма, поэтому людям с большими затратами энергии желательно употреблять этот морепродукт как можно чаще.