Ледяная рыба - свежемороженые тушки ледяной рыбы, с головой. Вес тушек: 450-950 грамм. Глазурь: 5-10%. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.
Теги: Ледяная рыба
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 90 ккал
Белки - 18 г
Жиры - 2,2 г
Омега-3 - 0,65 г
Омега-6 - 0,02 г
Насыщенные жирные кислоты - 0,6 г.
Витамин С - 1,2 мг
Витамин РР (НЭ) - 0,5 мг
Витамин В1 - 0,05 мг
Витамин В2 - 0,13 мг
Витамин В6 - 0,1 мг
Витамин В9 - 0,36 мкг.
Кальций - 30 мг
Медь - 0,14 мг
Магний - 25 мг
Натрий - 160 мг
Калий - 250 мг
Фосфор - 220 мг
Железо - 0,5 мг
Цинк - 0,7 мг
Йод - 50 мкг
Марганца - 90 мкг
Фтор - 430 мкг
Хром - 45 мкг.
| Атрибуты | |
| Особенности | Дикий вылов,Замороженый |
Ледяная рыба - редкий гость на прилавках магазинов и рынков. Это интересный морской обитатель с белым мясом, который благодаря свойствам исключительной редкости считается деликатесом. В интернет-магазине IKORKA нашим покупателям предоставляется отличная возможность попробовать, - наверняка, впервые в жизни, - эту чудо-рыбку.
Ледяную рыбу именуют ещё белокровной щукой и для такого названия есть причины. Когда-то давно мореплаватели заметили удивительно похожую на щуку рыбу в холодных водах Южного океана близ Антарктиды, и не упустили тот факт, что её кровь не имеет окраса. Учёные относят ледяную к семейству белокровные, входящее в состав отряда окунеобразных. У представителей этого вида тело серебристое, светлеющее к брюху, а голова и плавники тёмные. Характерными для белокровной щуки являются неправильной формы широкие поперечные полосы тёмно-серого цвета. Размеры ледяной рыбы - 40-60 см, ведёт хищнический образ жизни, поедая мелкую рыбу, рачков, личинок и моллюсков.
Добыча рыбы производится с помощью специально оборудованных траулеров. Улов подвергается переработке в кратчайшие сроки. Процесс заготовки включает стадию калибровки, упаковки и заморозки. В морозильных камерах на рыбу наносят ледяную глазурь (не более 10%) для того, чтобы защитить тушки от механических повреждений в процессе транспортировки, и развития патогенной микрофлоры.
Мясо ледяной белое, имеет нежную текстуру. Разморозка должна проходить в холодильнике до полного оттаивания. После этого рыбу потрошат, удаляют голову, моют и готовят по любому из выбранных рецептов. Самыми удачными считаются те, в которых предполагается паровая обработка рыбы или отваривание. Японские кулинары используют мясо белокровной щуки для сашими в сыром виде.Ледяная рыба владеет хорошими диетическими свойствами: богата белком, очень мало жира и совсем нет углеводов, зато много витаминов и минеральных элементов. Популяция распространена в регионе, считающимся самым экологически безопасным на планете. Эти факты делают её подходящим ингредиентом для меню спортсменов, людей на стадии выздоровления, беременных и кормящих женщин, детей. Приятными бонусами после покупки будут почти полное отсутствие рыбного запаха и мелких костей.
