Пампанито - свежемороженые тушки пампанито, с головой. Вес тушек: 0,3-0,5 кг.
Глазурь: 0%. Без льда и снега. Без консервантов и ГМО. Срок хранения: 2 года при температуре -18°C.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 150 ккал
Белки - 17 г
Жиры - 8,2 г
Омега-3 - 0,6 г
Холестерин - 65 мг
Насыщенные жирные кислоты - 3,4 г.
Витамин РР - 4,5 мг
Витамин А - 0,3 мг
Витамин В1 - 0,12 мг
Витамин В2 - 0,15 мг
Витамин В5 - 0,75 мг
Витамин В6 - 0,3 мг
Витамин В9 - 15 мкг
Витамин В12 - 1,9 мкг.
Кальций - 22 мг
Медь - 0,54 мг
Магний - 25 мг
Натрий - 90 мг
Калий - 380 мг
Фосфор - 240 мг
Железо - 0,5 мг
Цинк - 0,8 мг
Йод - 50 мкг
Селен - 37 мкг.
| Атрибуты | |
| Особенности | Дикий вылов,Замороженый |
| Страна | Аргентина |
Пампанито - так называют жители Перу и Колумбии представителя семейства строматеевых - звёздчатую масляную рыбу (Stromateus brasiliensi). Этот житель тёплых тихоокеанских вод обладает белым мясом с нежной текстурой. Интернет-магазин IKORKA предлагает купить пампанито свежемороженые тушки небольших размеров по выгодной цене.
У пампанито довольно запоминающийся внешний вид - её выдают чуть сплюснутое с боков овальное тело и выпирающая вперёд нижняя челюсть. Рыба окрашена в серебристо-серый цвет, светлеющий к брюху, спинная часть покрыта россыпью небольших тёмных пятнышек. Длина звёздчатой рыбы составляет 25-65 см. Обитает в восточной части Тихого океана. В тёплое время года держится верхних слоёв воды, почти не встречается на глубине более 15 м. С похолоданием собираются в плотные стаи и опускаются на 100-200 м. В двухлетнем возрасте пампанито созревают для нереста. Икринки проходят инкубационных период в толще воды. Мальки питаются зоопланктоном, быстро растут и при размере 10 см начинают питаться по взрослому рациону - мелкая рыба, моллюски и рачки.
Промысел звёздчатой масляной рыбы ведётся круглый год. Используют крючковые снасти, глубоководные и пелагические неводы. Улов поступает на конвейер, установленный на борту плавбазы или сейнера. После сортировки по размеру, тушки упаковывают в картонные коробки и подвергают глубокой заморозке, которая исключает намерзание слоёв льда или снега, способствует сохранению структуры волокон мяса рыбы и полезных веществ в нём на молекулярном уровне.
Белое мясо пампанито имеет мягкую консистенцию. Самым подходящим способом кулинарной обработки этой рыбы считаются копчение и вяление. Хороша масляная рыба в жареном, вареном и тушёном виде. Отлично сочетается с овощами и нежирными соусами.
Витаминно-минеральный комплекс в масляной довольно богатый: витамины группы В в значительном количестве, как и витамины РР и ретинол, а также много натрия, калия, фосфора, селена, кальция и некоторых других элементов. Благодаря такому составу звёздчатая рыба является сытным и полезным блюдом.
Пампанито - столовая рыба с высокой питательностью. Химический состав её мяса в периоды нагула впечатляет уровнем жирности и содержанием белка. Об этом следует помнить людям, кому противопоказаны жирные блюда. Настоятельно рекомендуется воздержаться от употребления мяса пампанито детям, больным с нарушениями работы пищеварительной системы, а также имеющим индивидуальную непереносимость и аллергию на морепродукты.
