Краткое описание
Солнечник - тушки солнечника холодного копчения, без головы. Вес тушек: около 0,3-1 кг. Без консервантов, красителей и ГМО. Срок хранения: 3 месяца при температуре -18°C, 10 дней при температуре +3 +6°C.
Описание
Солнечник - столовая рыба с нежным белым мясом, встретить её в продаже не так-то просто, особенно в готовом виде. Холодное копчение подчёркивает все достоинства рыбы, сохраняет количество полезных веществ, тем самым превращая столовую рыбу в деликатес. Интернет-магазин IKORKA предлагает покупателям вкуснейший продукт - солнечник холодного копчения, который готовится небольшими партиями с соблюдением всех требований к процессу.
Рыба солнечник (Pseudocyttus maculatus) относится к семейству солнечникообразные, представители которого имеют строение, напоминающее всем известную камбалу. Тело серо-жёлтое или коричневое, округлой формы, сильно сплющено с боков, чешуи нет, спинные плавники имеют длинные шипы, напоминающие солнечные лучи. На каждом из боков рыбы по центру расположено крупное круглое пятно тёмного цвета, обрамлённое жёлтой полосой. По версии одной из легенд эти пятна появились от прикосновения апостола Петра, взявшего рыбу в руки, чтобы извлечь из неё монету. Так и стали называть этот вид: Сан-Пьетро или рыба апостола Петра, а ещё зеус или солнечная рыба.
Ареал солнечника очень обширен и занимает южные воды Индийского и Тихого океанов, а также юго-восточную часть Атлантического. Размеры тела достигают 60 см, средний вес составляет 4 кг. В рацион чаще всего попадают сельдь и более мелкая рыба, молодь питается планктоном. Для нереста солнечник выбирает мелководье, икра проходит инкубационный период в толще воды.
Промысел вида ведётся с помощью донных и пелагических снастей. Улов перерабатывают на борту вплоть до заморозки упакованных тушек без головы глубоким сухим методом. Определённая часть добытой рыбы направляется на приготовление продукта холодного копчения. Процесс заключается в продолжительной обработке предварительно отваренных или подсоленных тушек дымом при температуре 20-35°C. В результате получается деликатес с неповторимым насыщенным вкусом и ароматом.
Солнечник обладает отличными гастрономическими свойствами, при его приготовлении не нужно использовать слишком много специй, а в копчёном виде он становится полноценным блюдом, которое можно подавать на стол. Набор витаминно-минеральных веществ, большое количество белка, наличие ненасыщенных жирных кислот в солнечнике оказывает на организм положительный эффект. Осторожно отнестись к копчёной продукции необходимо людям с заболеваниями пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, аллергией и непереносимостью, а также детям, кормящим матерям и беременным женщинам.
Пищевая ценность и химический состав
Калорийность - 95 ккал
Белки - 19 г
Жиры - 2,2 г
Омега-3 - 0,65 г
Насыщенные жирные кислоты - 0,2 г.
Витамин РР - 3,13 мг
Витамин В1 - 0,04 мг
Витамин В2 - 0,15 мг
Витамин В4 - 61 мг
Витамин В6 - 0,5 мг
Витамин В9 - 3,3 мкг
Витамин В12 - 0,4 мкг
Витамин D - 1,05 мкг.
Кальций - 80 мг
Железо - 2,5 мг
Цинк - 0,7 мг
Магний - 40 мг
Натрий - 100 мг
Калий - 450 мг
Сера - 190 мг
Фосфор - 220 мг
Йод - 50 мкг.
