Черная треска или угольная рыба (Anoplopoma fimbria), обитающая на глубине от 150 до 900 метров, распространена в северо-восточных водах Тихого океана. Она является представительницей семейства аноплопомовых. В рационе хищницы донные беспозвоночные, криль и медузы, мойва, сельдь и другая рыба.
По форме туловища напоминает треску. Чешуя на спинке черная с синим оттенком, а брюшко серое. Средняя длина угольной рыбы 50 см, а вес – 3 кг. В ее белом мясе может содержаться до 12% жира, и до 16% белка. Поэтому эту рыбу еще называют масляной или снежной. Выловленную черную треску обрабатывают и замораживают на борту судна.
Купить треску черную вы можете в магазине Икорка с доставкой по Киеву и по Украине.
Теги: Треска черная
Как приготовить
Мясо угольной рыбы отличается мягкой структурой и приятным нежным вкусом. Из крупных экземпляров готовят балыки. Рыба горячего и холодного копчения особенно вкусна. На домашней кухне ее отваривают, запекают или жарят, готовят на пару или на гриле.
Филе трески черной – деликатесный продукт, в котором ценные жиры распределяются равномерно, поэтому его консистенция маслянистая и оно просто тает во рту.
Пищевая ценность и химический состав
Ценность мяса угольной рыбы состоит в высоком содержании Омега-3, аминокислот и целого комплекса веществ, необходимых для здоровья человека, а именно:
- F, Ni, Cr и Mo;
- витамины D, РР, группа В, C, А, E, К;
- P, Fe, K, Zn, Mg, Ca, Se, Na, Mn.
Черная треска – высококалорийный продукт, в ста граммах которого более 200 ккал, 15 г жиров и 21 г легкоусвояемых белков.
Умеренное и регулярное употребление ценного и питательного рыбного деликатеса принесет пользу вашему организму.
Тушки черной трески без голов. Одна свежемороженая тушка весит от 0,4 кг до 0,9 кг. Заморозка шоковая, глазури меньше 5%. Упаковка вакуумная. Чтобы разморозить рыбу, ее помещают в холодильник, вскрыв перед этим упаковку.
Производитель: компания Pacific Seafood (США).
